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泡茶應該先放茶葉還是先放水

來源:時尚達人圈    閱讀: 2.72W 次
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泡茶應該先放茶葉還是先放水,我們國家的茶道文化是非常鼎盛的,當客人來到自己家裏的時候,我們一般都會泡上一壺好茶用來接待客人,那麼泡茶應該先放茶葉還是先放水。

泡茶應該先放茶葉還是先放水1

1、先放茶葉

如果先放茶葉的話,茶葉就會在杯子的底部,我們在倒水的過程當中,能夠讓茶葉浸泡的更好一些,但是其實這樣做的話,會非常影響茶葉的散發,所以這種泡茶方式只適合一些老茶葉,比如說烏龍茶!

2、後放茶葉

後放茶葉就是先將水倒滿,然後再將茶葉放進去,如果按照這樣的方式泡茶的話,需要浸泡的時間是非常久的,所以需要特別熱的水,這種適合一些葉片很嫩的茶,比如說碧螺春等東西!

泡茶應該先放茶葉還是先放水

3、中途放茶葉

這個在弄的時候,就在被子裏面倒入1/4的水,然後在裏面加入茶葉,最後再將水倒滿,這個時候茶葉是在水的中間的,能夠特別好的讓茶葉入味,這種泡茶方式適合龍井茶或者毛峯茶等!

所以其實茶葉放入的時間和倒水的時間是根據茶葉本身來決定的,泡不同的茶大家就需要選用不同的方式,這樣的話才能夠將茶葉的味道真正激發出來!

泡茶應該先放茶葉還是先放水2

第一種:先放水後放茶葉

這種方法還有一種叫法,叫作“上投法”。

就是先在杯中注入7分的水,然後再放茶葉,然後拿起杯子慢慢地轉兩圈。

安靜地等個一兩分鐘,就可以飲用了。

這種泡茶方式比較適合綠茶和黃茶這種不發酵的茶。

因爲綠茶和黃茶沒有經過發酵,葉片相對比較鮮嫩,如果直接用剛燒開的水,會直接燙傷茶葉,那麼茶葉該有的香氣和口感也會消失。

第二種:中間放茶葉

這種方法還有一種叫法,叫作“中投法”。

簡單的來說,就是先放水再放茶再添水。這種方法也適合綠茶和黃茶。

在杯中倒入1/3的熱水,然後再放茶葉,隨後拿起杯子轉兩圈,等茶葉沉入水底後,再把水加到七分滿。

這個時候,茶葉會在水中翻滾,茶香也能充分地散發出來。然後等個2分鐘左右就可以喝了。

泡茶應該先放茶葉還是先放水 第2張

第三種:先放茶葉再放開水

這種方法還有一種叫法,叫作“下投法”。

這是很多茶友常用的方法,也是最簡單粗暴的方法。這種方法比較適合一些適合高溫的茶葉,比如紅茶、烏龍茶等。

因爲它們屬於發酵類茶葉,這類的茶葉經過高溫的'熱水沖泡,茶葉中所含的獨特香味也能被充分地喚醒,茶香和口感也發揮到了極致。

其實,在生活中大部分人喝茶的時候都會選第3種方法。但是這種方法並不是適合所有類型的茶葉,所以選擇方法的時候還得具體看茶葉的特徵,否則會影響茶香的散發和茶葉的口感。

選茶的時候也是這個道理。其他人喜歡的茶葉並不代表就是適合自己的,至於自己適合哪種茶葉,那還得根據自身的條件。

第1, 不能超出自己的經濟支出。

第2, 要選擇自己喜歡的口味

第3, 要根據自己身體的屬性,看看是選擇涼性的茶葉還是選擇溫性的茶葉。

不過要是把所有的茶葉都瞭解一下也不太現實,如果你對選茶葉感到有點迷茫,可以在網上看看老茶友分享的茶葉知識

而且現在茶葉的交易有很多都是網上完成的,這對我們來說也是一個機會。我們可以根據他們的反饋來具體瞭解他們喝過的茶葉,這樣我們也可以節省很多時間。

下關沱茶

這是一款歷史名茶,產自雲南大理。它的外形類似窩窩頭。

它屬於生茶,也是“滇中三寶”之一。這裏潮溼多雨,很適合茶樹生長,光照少使得長出的茶葉也比較壯碩,通過自然發酵,保留了茶葉的天然口味。

通過特殊的工藝將幹茶緊壓,就像小時候吃的窩窩頭一樣,外形看起來也比較可愛美觀。

幹茶烏亮顯毫,香氣清淡。湯色清澈透亮,還有一股淡淡的香氣;喝一口,味道鮮醇甘爽,立馬生津。

鳳鳴毛尖

這款茶葉不但有親民的價格,品質和口感都很好。喝起來味道鮮美,滋味順滑,香味十足。

著名產茶大師文勝全就是鳳鳴毛尖的製作者。此前文勝全大師還製作過國慶獻禮茶,他的製茶工藝在茶圈得到很多人的認可,而且它開創的炒茶工藝還被國家評爲非物質文化遺產。

鳳鳴毛尖也是在這項工藝下誕生的,所以它的口感要比一般的茶葉更細膩絲滑,滋味也比一般茶葉甘甜,茶香也比一般的茶葉多了一種特有的慄香。

幹茶外形都比較整潔,不含任何雜質,條索緊緻秀麗,褐綠顯毫。

沖泡的茶湯如小溪般清澈透亮,看着就很解膩,而且在熱水的作用下,它身上獨特的慄香也會隨着水蒸氣撲鼻而來,輕嗅一下都能生津;喝一口茶湯,茶香也迅速鋪滿整個口腔,細細地感受,想一直把它留在口中;嚥下後,除了有清爽的感覺,整個身體也會充滿活力,讓人無法忘記。

石門銀峯茶

這款茶早在1988年就已經誕生了,也是生長在800米左右的高山茶。

除了一圈雲霧瀰漫,周圍的環境也沒有受到一點污染,而這些正是茶樹喜歡的環境。

成品茶條索完整顯毫,翠綠有光澤,茶香清新淡雅。湯色呈亮綠色,透亮無雜質,味道清爽甘甜,層次感十足,每一口都會有不一樣的感覺。

泡茶應該先放茶葉還是先放水3

綠茶、黃茶和紅茶:先水後茶

對於綠茶、黃茶和紅茶,嫩度較高外形秀美的茶葉,可以先水後茶,看茶葉迅速沉降,而後又吸水上浮,幾起幾落,翩翩茶舞,非常優美,茶湯也不會太苦澀。利用水流的衝擊力,讓葉片內外的滋味和湯感物質儘快溶解中水中,形成好喝的茶湯。同時,茶葉的香氣也能被激發出來。

但是,對於陳舊的綠茶、黃茶和紅茶,不論老嫩,都可採用先茶後水再水的方法,即先放茶葉,然後倒高溫水先沒過茶葉,幾秒鐘後再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣,令因爲陳放而過度乾燥的葉片先行吸水,以利於之後的物質析出,茶湯和諧。

泡茶應該先放茶葉還是先放水 第3張

烏龍茶、白茶和普洱:先茶後水

對於烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶,因爲原料大多爲成熟葉片,幹茶條形粗壯,所以要先茶後水,且水溫要保持在高點,這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣,也利於風味物質順利地穿過厚厚的葉片,協調地溶入茶湯中。

不同泡法不同香氣

如果想要茶葉表現香高味濃的時候,就用先茶後水;而如果希望茶葉香氣穩定、茶湯甜柔,不妨先水後茶,當然,這要求茶葉要新鮮,否則陳茶會浮在水面上難以下沉,茶湯也寡淡無味。

上投、中投與下投

因茶制宜,是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬鬆還是緊實,是片狀還是條狀,是粗還是細,是輕還是重,都會影響茶水浸潤的速度,因此沖泡手法會有所差異。

以綠茶爲例,介紹上投、中投、下投的沖泡方法。

上投

【做法】先注入七分水,等水溫下降到80~85°之間,放入茶葉,等茶葉幾乎都沉下水面後,輕輕轉動杯子,使杯中茶湯均勻。(茶水比例1:50)

【適合茶葉】上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。

【優點】投茶之後,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。

中投

【做法】先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時,將茶葉投入杯中,稍稍轉動玻璃杯讓茶葉浸潤,再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處。

【適合茶葉】一般適合泡龍井一類的綠茶。

【優點】採用這樣的泡法,不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。

下投

【做法】先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處。

【適合茶葉】太平猴魁、六安瓜片等綠茶。

【優點】比較常見的泡茶方法,能讓茶味更飽滿。

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