茶爲什麼要用開水泡，生活中很多人都是喜歡喝茶的，茶是世界三大飲品之一，而且尤爲中國人自豪的是，茶是發明自中國，並且有了很長的歷史，下面看看茶爲什麼要用開水泡。
茶爲什麼要用開水泡1
很多人以爲沖泡茶葉不宜用沸開水,理由是高溫可以破壞茶葉中的維生素c，尤其是維生素c含量較豐富的綠茶更不宜用沸開水沖泡。
其實這完全是一種誤解。
科研人員曾對茶湯中維生素c的穩定性做過專題研究，他們發現，容於水中的維生素c在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素c，這是因爲茶湯中的維生素c是比較難以分解的。
其較爲穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。
從另一方面看，用沸開水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸開水沖泡，沖泡時間以5-10分鐘爲宜，此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。
不是所有的茶都是用開水的。
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。
俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。
從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水溼過低又不易使茶葉香味溢出。
爲兩全其美，品飲高級、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。
其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。
至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
茶爲什麼要用開水泡2
那究竟該如何“用開水泡出最好的茶葉”呢？
通過分析，我們認爲有以下三點值得衆多企業家和管理者借鑑：
第一，每個人都有自身的潛能，但有些潛能平時是看不出來的，只有在一種特定的情況下才能得以激發。而這種特定的情況就是緊張、不安的一種狀態。
當員工有壓力時，他們就自然而然會挖掘自己的潛能。這就是需要我們管理者適時地給予他們壓力，催促他們前進，這樣才能打造出一流的員工。
第二，在一個組織中，總會有一些很有潛力的員工，但是潛力並不代表能力，不經過錘鍊，潛力是轉換不成能力的。
這時候，我們管理者不妨採取一些非常“手段”，比如像松下幸之助一樣委以重任，或是像奧康一樣“逼”員工成材。當員工意識到自己的重要性後，他們勢必會盡最大的努力去完成工作。
這樣，不僅員工獲得了成長，組織也獲得了效益，最終達到雙贏的效果。
第三，著名的管理學家西洛斯·梅考克曾說過這樣一句話：
“管理是一種嚴肅的愛。”
儘管要愛員工，但並不代表這種愛是無條件的、無約束的。一旦不對員工進行嚴格的管理，就算是一個天才終有一天也會變成庸才。
所以，我們管理者應該根據組織的要求，根據不同時間、不同地點、不同環境，採取適合的方法來激勵和管理員工。
這樣，才能保證“最好的`茶葉是用開水泡出來”的，才能讓一個個普通員工做出不普通的業績。
茶爲什麼要用開水泡3
沸水是檢驗好茶的一個標準。那麼，好茶真的不怕開水燙嗎?
爲什麼好茶不怕開水燙
主要是因爲，施化肥增產的茶葉(所謂不好的茶)，如用沸水沖泡，葉底會發軟發白，原形畢露。而且沸水沖泡那些施化肥的茶，會將那些茶葉吸收的不好的化學成分淅出來，影響茶湯滋味。
實踐證明，好的壽眉、白牡丹和銀針，只要幹倉存儲，不施化肥農藥的，用沸水沖泡，香氣和滋味更好。白牡丹和銀針，沸水沖泡，更顯毫香蜜韻。至於老白茶，用煮的更好喝。
綠茶，也可沸水泡
綠茶含茶氨酸等氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成分，是綠茶鮮爽的來源。茶氨酸中一些活性蛋白，如茶氨酸水解酶等，在超過50攝氏度後活性下降。
這個溫度的設定，是基於杯泡法。首先，杯泡法茶葉浸泡時間長，沸水會使第一泡茶湯過濃，甚至將綠茶泡熟泡軟，影響茶湯滋味；其次，杯泡法如用沸水沖泡，客人品飲會燙手、燙口，而且等待合適溫度的時間加長，不利於客人的品飲體驗。
那麼，綠茶可以用沸水泡嗎？當然可以。但要有兩個條件：用蓋碗和瓷壺沖泡；快速出湯，出湯時間不要超過10秒。
所以說，沸水是檢查好茶的一個標準。
對於一些普洱老茶，沸水沖泡可以助攻它彰顯自己的個性，比如易武的柔，布朗的韻，班章的霸氣，很快就能體現出來！
另外，用料較粗的餅磚茶、緊壓茶等用沸水沖泡也很好喝。需要留意很多地域是存在開水沸點差別的，就是說開水沸騰了，水溫不一定準能達到100℃。
如果沖泡的普洱是用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅或是新茶散茶，則水溫過高很可能造成兒茶素大量溶解而產生澀味。
所以說，想要這類普洱泡的好喝，需要用相對低一點水溫的開水沖泡，而且出湯時間要快，避免高溫將細嫩茶破壞成“一次茶”。
溫馨提示：
如果水煮開後想直接沖泡，可通過沸水高衝來降低水溫。沖泡普洱茶的最佳水溫，是會因茶而異的。
而講究一些的茶友，要謹記用料嫩的高檔茶（新生茶）需要降低泡茶水溫，可以使用90~95℃水溫沖泡。
