3分鐘掌握5種菌菇，如何搭配更健康

【導讀】：蘑菇營養成分極高，帶有豐富多彩的膳食纖維素、身體必須氨基酸、維他命和礦物原素，從古至今就被列入食藥同源的滋補養生上品。科學研究顯示信息，香菇中維他命D的含量比黃豆高20倍，比海帶絲高8倍，有利於身體鈣...

民俗有俗語：“要想身體好，菌菇湯是個寶。”

蘑菇營養成分極高，帶有豐富多彩的膳食纖維素、身體必須氨基酸、維他命和礦物原素，從古至今就被列入食藥同源的滋補養生上品。並且蘑菇歸屬於高蛋白食物低熱量的食物，吃多了也不會長胖。

據《本草綱目》記述：“菌有健脾養胃生津止渴、滋補提氣、均衡陽陰、清腸排毒補腎壯陽、利肝清目之作用。”蘑菇的類型多種多樣，最普遍的是香菇、香菇、金針蘑、平菇也有草菇。

1

香菇補鈣補鋅

香菇有“百菇之王”的美名。科學研究顯示信息，香菇中維他命D的含量比黃豆高20倍，比海帶絲高8倍，有利於身體鈣的消化吸收，輔助防止骨質疏鬆症。

香菇+油菜子

油菜子中帶有很多鈣，而香菇中的維他命D能推動優質蛋白質消化吸收，二者配搭，補鈣補鋅實際效果更強！

幹、鮮香菇哪樣更營養成分？

生活起居中普遍的香菇有幹、鮮之分，很多人擔心究竟哪樣營養成分高些？

權威專家表達，從營養元素而言，二者中間差別實際上並不多。

只不過是，在曬制全過程中，香菇中帶有的麥甾醇歷經陽光的直射，能轉換爲維他命D，能夠協助鈣、磷的消化，換句話說幹香菇的維他命D含量會相對性高些；

此外，制幹全過程中，還會繼續轉化成大量的香菇精和鳥苷酸，這也是香菇獨特“香氣”的來源於。

2

金針蘑益智類

因其磷酸氫鈣的含量奇高，推動孩子的智力生長髮育和益腦功效明顯，去日本被稱作“益智類菇”。

此外，金針蘑中帶有的“金針素”能提高人體免疫系統軟件的作用，進而具備抑菌消腫、抵禦疲憊等作用。

金針蘑+魚類

和金針蘑一樣，魚類也是有“益智類”作用。魚類中含有的蛋白和歐米伽3系列產品的油酸等營養元素，有利於腦部發育。

因而，二者配搭，很合適生長髮育中的青少年兒童和頭腦工作人員。

留意：金針蘑一定要煮開，不然會造成食物中毒事件。

3

平菇輔助抗癌

平菇帶有的β—葡聚糖能提升身體免疫力，在其中的硒元素、含糖量體等針對腫瘤幹細胞也是有非常好的抑制效果；而且，平菇也有很多的膳食纖維素，能協助調理脾胃。

平菇+韭菜

韭菜能提升精力，推動腸胃蠕動，與平菇有如出一轍之妙，二者針對提高胃口和預防消化不好有功效，是肥胖病、心腦血管疾病病人的理想化食品類之一。

小提示：平菇不適合用刀割，最好用手掰成適合尺寸，那樣口感好且更有益於蘑菇鮮香的釋放出來。

4

草菇祛毒

草菇的維他命C含量居於菌類第一，祛毒功效強勁，可與闖進身體的鉛、砷、苯等有害物質融合，使之隨大、小解排出來，並能緩減腸胃對糖分的消化吸收，是糖尿病人的“良友”。

草菇+雞脯肉

雞脯肉含有蛋白質食物，是滋補養生上品，二者融合，不但都是釋放出來礦酸的穀氨酸鈉，使美味可口，二者營養成分上也是有相輔相成功效。

蘑菇吃多了會重金屬中毒？

不但是草菇，許多 蘑菇常有生物富集重金屬超標的工作能力，而這也讓許多 人覺得，蘑菇吃多了，會造成 重金屬中毒。

權威專家表達，蘑菇只能生長髮育在遭受工業污染的自然環境中，纔有生物富集重金屬超標的機遇；而人們平時服用的絕大部分蘑菇全是在溫室大棚中，運用培養液，人工服務培養出去的，因而無須過度擔憂。

5

香菇護胃腸

香菇含有蛋白和糖分，針對人們的胃腸有非常好的維護功效，能潤胃腸；此外，據生物學家的科學研究和統計分析，香菇還具有身體必不可少的8種碳水化合物，營養健康使用價值極高。

香菇+黑木耳

木耳中有木耳含糖量，有抗凝血功效，能輔助減少血夜黏稠度，二者配搭對心血管病症病人很友善。

3分鐘掌握5種菌菇，如何搭配更健康

蘑菇類型多，營養成分高，是滋補養生養生保健的上品。但是要留意，蘑菇漂呤較高，尿酸高、風溼病病人要少吃或不要吃。