【導讀】：大豆作爲重要的糧食作物之一被廣泛栽植,而且大豆會根據種皮顏色等不同分爲黃豆、黑豆、紅豆等。那作爲大豆家族一員的黑豆和什麼一起煮最好呢？黑豆泡醋有什麼功效？
黑豆可以和大米、小米、糯米一起煮。黑豆也被稱爲烏豆、枝仔豆等富含維生素、蛋白質等營養物質，對降低膽固醇、人體血液黏度和延緩衰老很是有效的。而且黑豆不同的食用方法所能達到的效果都是不一樣的。將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗乾淨備用。在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。
黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯爲宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。
黑豆泡醋有很多功效，比如美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆的膳食纖維含量高達10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便祕和增強胃腸功能作用。黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。黑豆和醋的結合是非常有利身心的，黑豆泡醋的方法也非常簡單，要注意的是，一定要將黑豆和醋放在密封的罐子裏，避免細菌的進入。常吃黑豆的好處也是非常之多的，黑豆與紅棗、鯉魚或者是芝麻搭配都是非常好的選擇。
