【導讀】：對於沿海地區的人們來說，經常可以吃到各種各樣的海鮮，是一件很幸福的事情。夏季也是吃燒烤海鮮的季節，各類的海鮮都能滿足人們，海蔘也是這樣的。
一般還是吃原味最好，水煮最好，也不會破壞營養。
1、從海蔘的營養角度來說，海蔘食用越清淡越好，清燉、水煮的海蔘菜餚做法都能把海蔘中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海蔘原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
2、海蔘體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費，再加上海蔘在生長過程中體內會附着一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利於健康。
3、海蔘粥：作爲早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。
4、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
5、海蔘清湯 ：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麪調料少許，根據個人口味調理。
不建議喝，海蔘裏面含有大量的鹽分，泡海蔘的水也沒有什麼營養。
1、幹海蔘在烹飪前，需要泡發，用水煮熟，這樣海蔘的口感好。海蔘主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質不同，基本不溶於水，不存在水溶蛋白等營養物質，海蔘體內的微量元素基本也被鎖在細胞內了，所以煮海蔘的水裏沒有什麼營養成分。
2、另外，幹海蔘在製作過程中，會加入一些鹽分，以便長期保存，泡發的時候這些雜質沉澱到水裏，水中留下的更多的鹽分，因此說，煮海蔘的水並不適合飲用。
3、煮海蔘這一環節雖然有些水溶性營養成分溶解到水中，但是非常少，同時，由於現在海蔘很多是養殖的，煮海蔘能夠有效去除一些激素類成分（標準飼養也是可以添加激素，只是量有限制），同時將海蔘表面一些雜質等溶解到水中。因此，煮海蔘的水一般是不建議喝的，喝這個水弊大於利。同時，海蔘講究的是長期進補，與長期相比較，這點流失的營養對人體的人影響幾乎可以忽略不計。
1、消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。
2、抑制血栓的形成。可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。
3、抑制癌細胞生長。有效抑制腫瘤細胞的生長，對抗組織細胞老化。調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長，抗疲勞。
4、防癌作用：研究發現海蔘具有抑制腫瘤細胞生長刺激紅細胞生長的作用，因此從防癌的角度上說，也具有防癌的功效。
5、孕婦吃海蔘也是很好，對胎兒發育有不錯的溢出，也對自身孕婦有着修養的抵抗力。
6、延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海蔘富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。
