【導讀】：銀魚是一種半透明狀的魚類，樣子十分好看，在生活中也是一種人們經常吃的食物。銀魚屬於淡水魚，但它的味道可口，營養價值豐富，並且銀魚不是發物，因此受到很多人的喜愛。
銀魚屬於淡水魚，是一種體積十分細小的魚，號稱“亞洲第一帥魚”，在生活中比較常見。
銀魚是淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“麪條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖就盛產銀魚。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚爲高。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
銀魚不是發物。
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。
銀魚含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題，美容美膚。銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，爲羣魚之冠。能預防大腸癌的發生，是結腸癌患者的首選輔助治療食品。
銀魚是太湖着名特產。
銀魚形似玉簪，細嫩透明，柔若無骨，色澤似銀，春秋時期太湖已盛產銀魚。品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。銀魚肉質肥嫩鮮美，營養豐富。銀魚炒蛋、銀魚丸子、芙蓉銀魚和銀魚餛飩等是太湖名菜名點。
傳說古代有個較好的女子，丈夫被皇帝徵召服了苦役，她風餐夜露，長途跋涉，轉輾尋夫，結果，丈夫已經悲慘地死去女子悲慟痛器，日夜不息，晶瑩的珠淚化成這樣的銀魚。銀魚，俗稱麪條魚，或麪杖魚，身長數寸，體長略圓，相傳吳王食膾有餘棄於水中，化而成魚，古亦稱膾殘魚
