【導讀】：龍利魚肉質細嫩，而且沒有刺，怎麼做都很好吃。但是有些人分不清龍利魚和鱈魚的區別，那麼龍利魚是鱈魚嗎？龍利魚和鱈魚哪個好？下面一起來看看！
龍利魚不是鱈魚。
兩者長相完全不一樣，一個是紅白相間的紋理，一個是純一種顏色的，完全是不同的魚。
單從龍利魚的外型上彷彿是一種鞋底，又如同大舌頭，所以有踏板魚或是牛舌魚之稱。
其是生活於中國近海海區，是一種在近海底層生活的海魚，肉質嫩滑，而且幾乎沒有刺，處理過程中只有中間的脊骨，人們在烹飪過程中魚鱗不容易處理掉直接去魚皮後保留魚肉，煎烤或是紅燒都是很有食慾的下飯菜。
當然是銀鱈魚，龍利魚的營養比不了銀鱈魚的，價格也相差很大。龍利魚與銀鱈魚的外觀很像，以前還有超市把龍利魚冒充銀鱈魚賣的情況。
而且鱈魚有很多種類，“如太平洋鱈魚”、“大西洋鱈魚”、“狹鱈”等，銀鱈魚在營養價值方面是最高的。總之，所有的鱈魚都賣的很貴，據瞭解，北京市場上即使是最便宜的鱈魚，批發價都在每斤100元以上，銀鱈魚就更貴了。
鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分爲大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。[1] 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來爲中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
1、龍利魚具有海產魚類在營養上顯着的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。
2、龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量爲38.2%，不飽和脂肪酸的相對含量爲54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長髮育和防止心臟病及多種疾病的發生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。
