猪肉菜谱大全,大家对于肉类的食物还是很喜欢的,毕竟无肉不欢的,但是呢肉类是初学煮菜者的心病,想做又怕浪费食材,其实肉类做法很简单,以下看看猪肉菜谱大全。
猪肉菜谱大全1
凉拌猪蹄的做法:
把猪蹄洗净,然后放入锅中加水小火慢煮,同时再放入三片姜片,放50克盐。煮2个小时左右。(煮到用筷子可以插入猪皮就可以了,不用煮得太软)
煮好后,捞出猪蹄,凉至冷却。(如有条件,可加入冰块泡制冷却)
把小葱、香菜、葱、姜全部切成小粒状。把切好的蒜和姜末放入装有开水的.小碗中泡制。(这样的目的是让在凉拌的时候更出味)
把青辣椒洗净后,放入锅中煸炒,此时锅中不需要有油,炒制有些青辣椒出现一些黑糊状态,熟了即可。
把炒好的辣椒凉制一下,再把它们剁碎。
此时等猪蹄凉透后,即可把青辣椒碎、姜蒜水与猪蹄混合在一起,同时加入再5克盐、味精、花椒粉、醋、酱油、红油辣椒,一起拌制,装盘,最后撒入小葱与香菜。
蛋皮肉卷的做法:
1、猪肉剁细
2、葱、姜切细末
3、葱、姜末和肉馅混合
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细,加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5、取几个鸡蛋打入碗中,顺时针搅匀(蛋液加少许面粉)
6、锅内加少许底油,均匀沾满锅底,烧热
7、倒入蛋液,来回晃动,摊匀,一面凝固后,边缘用铲子掀起,翻到另一面。
8、摊好的蛋皮备用
9、将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10、从蛋皮一端卷起,卷的时候注意卷得紧一些
11、卷好的肉卷放在盘子上,入锅蒸熟即可(开锅蒸15分钟)
12、蒸好的蛋皮肉卷晾凉,吃的时候均匀切切成段即可
13、装盘。
猪肉菜谱大全2
1、糖醋蜜肉
主料:猪肉。
调料:蜂蜜、葱末、姜末、蒜末、生抽、料酒、醋、盐、鸡精、干淀粉、水淀粉。
做法
1、将猪肉切成片,倒入干净的碗里。
2、用生抽,盐,料酒腌制入味。
3、葱姜蒜各切成碎末备用。
4、将腌好的肉片蘸干淀粉。
5、准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+ 鸡精调成蜜汁。
6、下锅炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香。
8、放入炸好的肉片翻炒。
9、先倒入调好的蜜汁,最后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。
2、米粉蒸肉
主料:猪肉 (适量) 、蒸肉米粉 (适量)。
调料:鸡蛋 (适量) 、料酒 (适量)、生抽 (适量) 、五香粉 (适量)。
做法
1、猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感。
2、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉。
3、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以。
4、腌好的肉片里打入一个鸡蛋。
5、倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉。
6、将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透。
7、上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
3、红烧狮子头
主料:猪肉 (适量)。
调料:鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黄酒、、桂皮、 香叶。
做法
1、准备食材,鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳,肉打成肉泥,马蹄去皮切末。
2、肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒,顺同一方面搅打上劲。
3、戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点。
4、锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子。
5、炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开)。
6、倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开。
7、转小火30分钟左右至快收汁关火。
猪肉菜谱大全3
猪肉家常小炒菜谱的做法:家常快手小炒--肉末炒粉条
材料
材料:粉条、培根、虾米、蒜
调料:生抽、蚝油、盐
做法
1 、粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分
2、 锅内放油,放大蒜片爆出香味
3 、放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4 、放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。
备注:培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。
猪肉家常小炒菜谱的做法:豆角炒腊肉--家常小炒
材料
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
猪肉家常小炒菜谱的做法:家常小炒肉
材料
五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉
做法
做法
1、猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好
2、尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
3、葱花、蒜片备用
4、锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
5、下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可