为什么粗的黄鳝不能吃，黄鳝是我们常见的肉类食材，具有很高的营养价值，平时我们过节的时候一般都会吃黄鳝，有着多种做法，十分的美味，下面为大家分享为什么粗的黄鳝不能吃。
粗的黄鳝不能吃并不准确。黄鳝是淡水鱼，一般可以食用。
黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素PP、钙、铁等营养物质，能够补充人体所需的营养，而且黄鳝中的脂肪含量相对比较少，口感佳，适当地食用不会导致过度肥胖。
部分黄鳝生长在水质比较差的环境下，因此体内可能会有重金属残留，而比较粗的黄鳝存活的时间也越长，体内吸收的重金属成分会更多，因此建议少吃。有些养殖的黄鳝可能会被喂食雌激素以长得快和大，所以也要注意不能多吃。
其次黄鳝生活在淤泥中，体内会有寄生虫感染，因此在烹饪黄鳝的过程中需要高温消毒，防止寄生虫进入人体的肠道中。
黄鳝和虾可以一起吃吗
可以的，这个没问题，但黄鳝与狗肉、狗血相克。因为狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
黄鳝的做法有哪些
爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。
黄鳝粥：鳝鱼洗净，水煮开焯一下马上捞起，放入冷水中把外面那层滑液洗净，切小丝，姜切末，鳝鱼用料酒，盐，胡椒粉，盐腌制一会，米洗净加足水按到煮粥键，1.5小时后看看米花开了没，开米花了加入鳝鱼搅拌一下，继续煮至电饭煲自动跳到黄灯完成，我用了大概2.5小时，具体看你们家自己的电饭煲功能，撒盐、鸡精、香菜即可
红烧黄鳝；黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净，锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下，黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段，青红椒切块。
葱打结，姜切片，小米椒切碎，锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香，接着倒入黄鳝炒匀，加入料酒和香醋炒匀，加入蒜头和葱炒匀，加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开，水滚后继续大火烧，烧到汤汁不多时加入青红椒，炒匀后开始收汤，汤汁收好后即可出锅。
一、鱼种论述
黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属淡水鱼类，俗称鳝鱼、田鳝、长鱼等，喜在淤泥中钻洞或在堤岸有水石隙中穴居，事实上黄鳝属只有黄鳝一个物种，没有其他物种或亚种，从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远，但却是不折不扣的鱼类，具有极高的食用价值和养殖价值。
二、迷信说法
黄鳝是小型淡水鱼类，常见个体一般20～50厘米，最大个体可达1米以上，个体越大遭遇的危险往往越多，但这些危险无一例外都被黄鳝成功逃脱了，否则也不会活下来，因此在民间老人们会觉得大黄鳝已经成精了，有灵性，不但自己不吃，还会劝其他人放生。
三、科学论述
黄鳝是底栖性肉食性鱼类，喜在富含腐殖质的淤泥中钻洞穴居，加之黄鳝喜食腐烂的动物尸体，长年累月体内必定积累了大量的重金属和有毒物质，而且个体越大黄鳝体内积累的重金属和有毒物质往往越多，从这一点看大黄鳝不能吃似乎也有一定的科学依据。
四、注意事项
1、黄鳝粗的不能吃只是迷信说法，事实上只要水质没被污染，不管多大的黄鳝都能吃。
2、黄鳝血有毒，误食黄鳝血会刺激口腔和消化道黏膜，严重时甚至可能损伤神经系统。
3、黄鳝体内可能有寄生虫，因此一定要彻底烹饪熟后再食用，更不能直接食用生黄鳝。
1、迷信：黄鳝是小型鱼类，常见个体一般在1斤以内，个体越大遭遇的危险往往就越多，但这些危险无一例外都成功逃脱了，否则也不会活下来，因此老人们会觉得大黄鳝已经成精了，有灵性，不但自己不吃，还会劝其他人放生。
2、科学：黄鳝是底栖性鱼类，喜在淤泥中钻洞穴居，加之黄鳝喜食腐烂的动物尸体，长年累月体内必定积累了大量重金属和有毒物质，个体越大体内积累的重金属和有毒物质就越多，从这一点看大黄鳝不能吃也有一定的科学依据。
综上所述，粗的黄鳝不能吃主要源于迷信，原因是迷信的人觉得大黄鳝已经成精了，有灵性，不能吃，否则会“请神神不应、供佛佛不感”，从科学的角度看黄鳝个体越大体内积累的重金属和有毒物质就越多，尤其在恶劣环境中长大的黄鳝更不建议食用。
黄鳝不能和什么食物一起吃
1、不能和狗肉一起吃
在《本草纲目》中有记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮，两种一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、不能和菠菜一起吃
鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。
3、不能和金瓜一起吃
黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
4、不能和柿子一起吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。
5、不能和山楂一起吃
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。
6、不能和葡萄一起吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分；葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
7、好鳗鱼特点
质量良好的活鳗具备下列的条件：
1、鱼身柔软而青蓝色者。
2、含适度的脂肪。
3、无异嗅味者。
4、味道鲜美者。
5、适合耐久畜养者。
