好喝的鲶鱼汤做法,让我看看还有谁不会的,很多人会在春夏季节里吃鲶鱼,鲶鱼不仅具有极高的营养价值和功效,还是催乳的佳品,说了那么多吃鲶鱼的好,心动吗,其实好喝的鲶鱼汤做法,也不难,下边让我们一起学习来做一下。
好喝的鲶鱼汤做法1
清炖鲶鱼是一种很常见的做法,做出来的汤汁非常鲜美,肉质很嫩。
食材:
鲶鱼 500g
油 适量
葱花 适量
盐 适量
孜然 适量
姜 适量
蒜 适量
方法/步骤:
1、葱、姜、蒜切片备用,把鲶鱼用开水烫一下,去除皮上粘液和脏东西
2、热锅凉油,油热时放孜然炒出香味,再放葱、姜、蒜炒出香味,放鲶鱼煸炒片刻
3、倒入热水一大碗,撇去浮沫,待汤转白时调小火20分钟,关火前加盐,营养美味的'奶汤鲶鱼出锅了
好喝的鲶鱼汤做法2
双椒鲶鱼汤,近来在重庆沿长江两岸的一些餐馆流行的一种汤菜,这是用刚从长江里捕捞上岸的野生鲶鱼加苦藠、青椒、红椒烹制而成的"江湖菜"、成菜汤色乳白味极鲜美,鱼肉细嫩滑爽,双椒色艳清香。
用料
鲶鱼1条约1200克
苦藠200克
鲜青椒75克
鲜红甜椒75克
葱白100克
老姜25克
白酒50克
料酒30克
味精5克
鸡精2克
胡椒粉3克
精盐5克
高汤1500克
干细豆粉25克
化猪油100克
1、鲶鱼宰杀后治净,剁下鱼头斩成6大块,剔下鱼骨斩成段,净鱼肉则片成片;苦藠去老皮洗净后,放入高汤内煮至五成;青红椒切成块;葱白切成4厘米长的节;老姜切成片;鱼头、鱼骨用料酒15克、姜片10克、葱节50克码味;鱼片用白酒码味去腥后,加精盐2克和适量干细豆粉抓匀上浆。
2、锅置旺火上,放入化猪油烧至六成热,下姜片15克、葱节20克煸炒出香味,然后放入鱼头、鱼骨略炒,掺入高汤,烹入料酒15克,烧沸后,拣去姜、葱,打去浮沫,放入苦藠,用中火炖至汤色乳白且苦藠软时,用抄瓢将鱼头、鱼骨、苦藠捞出盛入瓦钵内垫底。锅内汤汁放入精盐3克和鸡精、胡椒粉、味精调好味,再放入葱节30克,烧沸后放入鱼片煮熟,起锅倒入瓦钵内。
3、炒锅重置旺火上,放入25克化猪油烧热,下青红椒煸炒出香味后,起锅倒在瓦钵内的鱼片上,即可上桌。