关于腊八粥的知识，腊八节是传统的中国节日，都说过了腊八就是年了。腊八那天，家家户户都要喝用八种以上的杂粮米，小编和大家一起看看关于腊八粥的知识的相关资料。
关于腊八粥的知识1
腊八粥的养生之道
腊八粥的健身营养功能非常好，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，这些都已被现代医学所证实。
其实，不止是腊八节人们对于粥的要求特别高，在平时煮粥的时候，也是非常讲究的。
腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆、赤小豆
黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
不可小看腊八粥中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料
花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
关于腊八粥的知识2
腊八粥的故事
故事一：祭奠修筑长城而死的工匠
秦始皇虽然文治武功一流，但他是个不爱惜民力的暴君。修筑长城的本意是为了防备北方匈奴的入侵。但是对于老百姓来说就是生死的考验了。秦始皇为了修长城，下令全国所有的青壮年必须去做工。民工们每天吃的饭要让家人送来。家离得近的还好说，家离得远的民工想要吃上一口饭可太难了。他们经常饥一顿，饱一顿。
后来在腊八那天，几个民工偷偷攒了点粮食，凑到一起熬了锅杂粮粥。您想想，修长城可是重体力活啊。这些工人成天担石，挖土，搬砖，累得汗流浃背，却连饭也吃不饱。实在饿得受不了了就喝点儿粥。就是铁打的汉子也吃不消啊。于是这些民工不是累死，就是饿死。民工们的家人悲痛欲绝却无能为力。于是每到腊八那天，家家户户都会熬杂粮粥。对付不了秦始皇的暴政，好歹能缅怀一下去世的亲人啊。
故事二：释迦佛尼得道成佛
佛祖释迦牟尼本是迦毗罗卫国国王净饭王的太子，姓乔达摩，名悉达多。他原本权倾天下，富有四海。可是到了29岁，悉达多渐渐地厌倦了这一切，觉得它们都是过眼云烟。他看到了人间的生老病死，各种疾苦，觉得应该想办法让人们脱离苦海。于是放弃了继承王位，放弃了荣华富贵，毅然离开皇宫修行。他每天吃很少的食物，用饥饿磨练自己的意志。有一天他饿得实在受不了了。头一晕眼一花就晕倒在地。不知过了多久，一位牧羊女路过，看到悉达多这样，十分同情，就用羊奶蒸了碗米饭喂给他。
悉达多吃了米饭之后有精神了，他觉得靠折磨自己获得心灵的升华不是办法。于是在一棵菩提树下静坐沉思了七七四十九天，终于开悟，成了佛祖。这天正好是腊月初八，所以佛教界把这一天叫做佛祖开悟日。这个典故叫做‘牧女献糜’。后来这一习俗传到中国，人们把羊奶米饭改成了腊八粥。每到腊八，寺庙都会为善男信女舍粥。所以，腊八节既是民俗节日，又是宗教节日。
故事三：朱元璋落难求生
明朝开国皇帝朱元璋小时候生活非常艰苦。他曾经给马员外家放牛，马员外对朱元璋非常不好，老是不给他饭吃，还动不动就责打他。有一天，朱元璋放牛不小心让牛摔断了腿。马员外大怒，把朱元璋关进小黑屋，不给他饭吃。朱元璋饿得实在受不了，发现屋子里有个耗子洞，他就往耗子洞里掏，果然掏出了一堆耗子储存的粮食。朱元璋就把它们熬成一锅粥，总算靠着它活了下来，这天正好是腊月初八。
多年之后，朱元璋做了皇帝，回忆起往事，感慨万千。他下令每年腊月初八，无论是宫里还是民间，都要熬杂粮粥喝。目的就是教育后世子孙，不要忘记父辈创业的艰难。从此，喝腊八粥的习俗就流传开来了。
故事四：夫妻懒惰酿苦果
西晋时期有一户人家，夫妻两都非常勤劳，男耕女织，日子过得幸福又富足。因为老两口只有一根苗，所以对他们的独生子非常娇惯。再加上老两口太能干了，什么也不让儿子操心。结果就把儿子惯坏了，整天衣开伸手，饭来张口，什么都活都不干。后来儿子长大了，娶了个媳妇。真是一货找一主，这个媳妇也是个懒虫。这真是懒媳嫁惰汉，什么都不干。老两口看在眼里，急在心里，没少劝他们：“只有勤俭生活才能富足，你们总这样游手好闲，坐吃山空，将来怎么办啊。”可是夫妻俩儿总是左耳朵进，右耳朵出，根本不往心里去。
过了几年，老两口得了重病，临终前嘱咐儿子和儿媳妇一定要勤俭持家，否则就要挨饿受冻。等老两口去世，夫妻两个觉得没有人管了，可以想怎么样就怎么样。他们看到米缸面缸都满满的，粮仓里全是粮食。心想：“我们就是什么都不干，这些粮食也且吃不完呢。”于是两口子成天什么活都不干，就知道傻吃闷睡。这样光吃不挣怎么能行，没过多久他们家就要断炊了。有一天他们要做饭，才发觉粮食都见底了。他们把所有的米缸面缸都搜遍了，才找到一堆杂粮米，熬了一锅粥暂且充饥。今天吃饱了，明天呢，两口子只得沿街乞讨。寒冬腊月，北风呼啸，他们穿着破旧的衣服，冻得瑟瑟发抖。心里后悔不迭，下定决心再也不懒惰了。从此他们开始辛勤劳作，一年以后粮食丰收了，他们过了上好日子。喝粥那天正好是腊月初八，以后每年腊八他们都要熬一锅杂粮粥喝。以此警示自己‘成由检败由奢’。
喝腊八粥的习俗由来已久，腊八粥里有这么多有趣的小故事。明天就是腊八节了，全家人围在一起，喝着热乎乎，甜丝丝的腊八粥，讲讲关腊八的小故事，是不是非常惬意呢。
关于腊八粥的知识3
腊八粥怎么做
1、糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选
营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。
专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
2、老年人：可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。
大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。
3、中青年人：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。
所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
4、孕妇：香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的`食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。
所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
5、儿童：原料尽可能丰富
一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。
6、肠胃不好：把粥熬得稍稠些
粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。
不仅腊八粥的做法对于每个人来说不一样，就连过腊八节每个地区也都是有不同风俗的。接下来小编给大家介绍一下除了腊八粥，腊八节还有哪些吃的。
腊八节吃什么
腊八蒜
一到腊月初八，华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃，是腊八节节日食俗。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八面
腊八面，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
结语：“腊八腊八，过了腊八就是年”，相信大家对于类似的俗语已经熟记于心。过了腊八节就真的是离过年不远了哦。在腊八节的制作上，小编就给大家介绍到这里了。除了腊八粥之外，腊八蒜以及腊八豆腐等，我们也可以在家制作哦。
