新疆大盘鸡、手抓羊肉、胡辣羊蹄、新疆烤全羊、羊肉焖饼子、熏马肉、椒麻鸡、过油肉、戈壁烤鱼、架子肉。
1、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆最具代表性的菜肴之一。它以鸡肉为主料，配以土豆、辣椒、香料等多种食材，炖煮而成。这道菜肴色香味俱佳，麻辣鲜香，口感丰富。大盘鸡的独特之处在于它的烹饪方式，将鸡肉和配料一起炖煮在大盘中，使得菜肴更加浓郁美味。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是新疆最具特色的菜肴之一。它以新鲜的羊肉为主料，配以香料和调味料，经过烹饪后，鲜嫩多汁。手抓羊肉的独特之处在于食用方式，将烹制好的羊肉用手抓起来食用，增添了一份乡土气息和亲切感。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是一道以羊蹄为主料的菜肴。它的制作过程相对复杂，需要将羊蹄先煮熟，然后配以辣椒、香料等调味料，再经过炖煮而成。胡辣羊蹄的特点是辣味浓郁，口感鲜美，肉质酥烂，是新疆人喜爱的美食之一。
4、新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆最具代表性的菜肴之一。它以整只羊为主料，经过腌制和烤制而成。烤全羊的制作过程需要一定的技巧和时间，但是烤制出来的羊肉鲜嫩多汁，外焦里嫩，香气四溢。这道菜肴常常出现在重要的节日和庆典活动中，是新疆人民热爱的美食。
5、羊肉焖饼子
羊肉焖饼子是新疆传统的面食菜肴。它以面粉制作的.饼子为主料，配以羊肉、香料等食材，经过烹饪而成。焖饼子的特点是饼子酥软可口，羊肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。这道菜肴常常作为早餐或者正餐的主食，受到新疆人民的喜爱。
6、熏马肉
熏马肉是新疆特色的熏制肉类菜肴。它以马肉为主料，经过腌制和熏制而成。熏马肉的制作过程需要一定的时间和技巧，但是熏制出来的马肉口感鲜美，香气扑鼻。这道菜肴常常作为开胃菜或者配菜，为餐桌增添了一份独特的风味。
7、椒麻鸡
椒麻鸡是一道以鸡肉为主料的菜肴。它以辣椒和花椒为调味料，配以鸡肉和其他食材，经过炒制而成。椒麻鸡的特点是麻辣鲜香，口感丰富，是新疆人喜爱的美食之一。
8、过油肉
过油肉是一道以羊肉或者牛肉为主料的菜肴。它的制作过程相对简单，将肉切成薄片，经过油炸而成。过油肉的特点是外酥里嫩，口感香脆，是新疆人常常享用的美食之一。
9、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼是一道以鱼类为主料的菜肴。它的制作过程需要将鱼用香料和调味料腌制后，再经过烤制而成。戈壁烤鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，香气四溢，口感独特，是新疆人喜爱的美食之一。
10、架子肉
架子肉是一道以羊肉为主料的菜肴。它的制作过程需要将羊肉切成薄片，经过腌制和烤制而成。架子肉的特点是肉质鲜嫩，口感香脆，是新疆人常常享用的美食之一。
这些新疆的十大名菜代表了新疆丰富多样的风味和独特的饮食文化。无论是在新疆还是在其他地方，品尝这些美味佳肴都能够带给人们独特的味觉享受和文化体验。
无论是辣味浓郁的大盘鸡，还是麻辣鲜香的椒麻鸡，都能够让人流连忘返。如果有机会，不妨品尝一下这些美味佳肴，感受新疆的风味与魅力。
汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。和面的方法和拉条子一样，和好醒面等。不同面片形状叫法也不同，有“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等，他们都统称为汤饭。
不同面剂子的形状：叫法都不一样。揪成片状的叫揪片子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子等等，每种都是依据加工成的面食形状而命名，做法则大同小异。口味酸辣，夏天吃消暑爽口，冬季吃暖胃驱寒。
新疆汤饭也是主食之一，做法都差不多，区别在于汤中加不同的蔬菜，最常见的有胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、羊肉、辣皮子、羊肉汤、胡椒粉、花椒粉等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
下面就分享我的`汤饭做法：
1、和面和拉条子一样，面粉里加少许盐和成光滑的面团。要盖好，醒20分钟左右后
2、再次把面团多揉揉，擀成长方形在切成长条，抹上菜籽油，一定要盖好，或者油多抹些，再次醒30分钟以上
3、用辣皮子和姜炒出香味，加切好的羊肉丁或者羊肉片，把羊肉炒出水分出香味，加花椒粉和生抽翻炒出香味
4、加土豆丁，胡萝卜、盐翻炒均匀，都可以翻炒出香味，这样味道香浓
5、加西红柿翻炒出汤汁，一定要把西红柿炒出汤汁，爱吃西红柿的可以多加
6、把醒好的面剂子，用手压薄，拉成长条，在楸成小面片的形状
7、快速下锅里，楸片子一定要快，这样都一起熟了，最好楸的大小一样
8、用勺子搅一搅，下洗好的菠菜，要大火烧开，加大蒜、胡椒粉拌均匀，加几滴香醋，撒上香菜末即可出锅吃了
1、新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆的十大经典名菜之一。新疆的烤全羊是选用整只羊宰杀后处理洗净，加入各种调味料腌制入味，再放入架子上，炭火烤熟的，期间要往羊皮上刷油，再烤的时候会吱吱冒响，香味扑鼻，烤好更颜色焦黄好看，外皮酥脆可口，羊肉鲜嫩入味，非常好吃。新疆烤全羊不光是新疆当地人的喜欢，全国各地都有很多人喜爱吃烤全羊。
2、新疆椒麻鸡
新疆椒麻鸡是新疆的十大经典名菜。新疆椒麻鸡也是新疆的特色美食。新疆椒麻鸡是将整鸡处理后洗净，然后放入水里，加入调味料煮熟捞出过冰水装盘，用煮鸡蛋的汤，加入调味料熬制秘制汤料，浇到鸡身上即可。新疆椒麻鸡的汤色红润，口感：麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩有嚼劲，非常好吃。
3、新疆手抓羊肉
新疆手抓羊肉是新疆的十大经典名菜。新疆手抓羊肉不光在新疆出名，在全国也是非常出名的，新疆手抓羊肉顾名思义，就是用手抓羊肉啃来吃，大口吃肉，非常过瘾。新疆手抓羊肉可以是热的，凉的.，或是煎来吃，都非常好吃。
4、大盘鸡
大盘鸡是新疆最出名的名菜，也是新疆的十大经典名菜。现在想吃大盘鸡不用去新疆都可以吃到了，因为各地的新疆人都开餐馆，把大盘鸡带到全国各地，让大家都能尝到大盘鸡的美味了。大盘鸡一般用整鸡处理洗净，切块，加入土豆、青辣椒、西红柿、洋葱等食材和调味料，经过炖煮而成。大盘鸡的肉质鲜嫩可口，香辣好吃。大盘鸡的分量都比较大，一般要3-4个才能吃完。
5、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼是新疆的十大经典名菜。戈壁烤鱼是将鱼背切开，去除内脏后洗净，加入调味料腌制入味后，放在架子上，用炭火烤熟，再撒上葱花和调味料，烤熟后的烤鱼香味扑鼻，外脆里嫰非常好吃。吃戈壁烤鱼再配上啤酒真是不错的搭配。
