需要注意的是,首先要确保马兰头的新鲜度,选择无斑点、无虫蛀的马兰头。其次,在烹饪过程中应将马兰头焯水或蒸煮一段时间,以减少草酸和硝酸盐的含量。
首先了解马兰头的特征与营养价值。马兰头属于十字花科植物中的一类，又名“辣根菜”，含有挥发油和硫苷等成分，因此味道较辣且具有一定的气味。它富含维生素C、维生素E、锌、铁、钙等营养元素，对于增强免疫力、促进强壮健康等方面都有良好的功效。
其次，要注意马兰头的选购。在选择马兰头时，应该选择体形较大、颜色鲜亮、叶片挺拔的马兰头，避免有明显伤病或病虫害。如果购买的是非有机农产品，在食用前一定要洗净并放在流水中浸泡，去除可能残留的农药残留和污染。
对于宝宝而言，首次食用马兰头的年龄要适宜。宝宝的肠胃功能还不成熟，对于新鲜的马兰头可能会产生过敏或以消化不良的现象，因此推荐在宝宝8个月以后开始添加适量的马兰头，让宝宝逐渐适应，从而避免副作用的发生。
宝宝的食用量需要控制。虽然马兰头的营养价值较高，但也需要注意适量食用，推荐食用的量为每顿饭5克左右，以免因摄入过多引起呕吐或肠胃不适。如果宝宝还处于初期的辅食阶段，则应该更加谨慎，每次食用的量以一到两勺为宜，等到宝宝的身体适应后再逐渐增加。
宝宝吃马兰头的方法也需要掌握。对于年龄较小的宝宝而言，应该先将马兰头煮熟或蒸熟，然后将其捣碎搅拌成泥状，再混入其他辅食中作为一部分，以确保宝宝能够消化吸收。对于年龄较大的宝宝，则可以将马兰头切成条状或块状，再给予适量的'食用。
最后，需要留意对宝宝的身体反应。在宝宝食用马兰头的过程中，要密切观察宝宝的身体反应，如有不适或过敏反应，应该及时停止食用并去医院就诊。同时，也需要注意食用马兰头的频次，不能过量过于频繁，以避免超负荷的身体负担产生不良影响。
综上所述，尽管马兰头对宝宝的身体发育有好处，但是在食用之前需要了解相关的注意事项，尤其是保证宝宝年龄准确、食用量适宜、食用方法正确等几点，从而让宝宝吃得健康美味。
马兰头的禁忌人群
对于体寒的患者来说，我们就建议大家不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。
马兰头的适宜人群
从营养学的角度说，一般人都可以食用马兰头，中医学认为马兰头性凉味辛，虽然对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。
马兰头的的功效和作用
马兰头具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。主治咽喉肿痛、扁桃体炎，腮腺炎、黄疸、水肿、痢疾、淋浊、吐血鼻衄，急性肝炎、肠炎、钩虫病、急性阑尾炎、淋巴性结核溃烂、疖疮及乳腺炎等化脓性炎症疾患。
马兰头该怎么挑选
到菜市场去购买，就要观察一下马兰头的'根茎。马兰头有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的，另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马兰头是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根茎的马兰头是大棚种殖的，大棚种植的马兰头看上去卖相好，但味道淡，吃口差一点。
它的味道怎么样？
马兰头的味道
野菜，上海的口味是伴豆腐干，闻起来好象没有什么香味，吃起来有很浓郁的香味。南京人比较喜欢，有一种特殊的气味，蛮清新的，不过没吃过的话可能不太习惯。
清炒马兰头的做法
1、蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）
2、油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒
3、加白糖、盐调味
4、最后放味精、麻油拌匀，即可出锅
小孩能吃马兰头吗
1岁宝宝可以吃的，马兰头营养价值丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑桔等水果。
马兰头的.禁忌人群
1、对于体寒的患者来说，我们就建议大家不吃或者少吃。
2、特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。
3、此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。
气郁体质，特禀体质，阳虚体质的人不适合吃马兰头。健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质适合吃马兰头。
马兰头是寒性的还是热性的
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、利湿消肿的功效。马兰头可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。
马兰头能生吃吗
马兰头是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用开水烫一下，去除里面的杂质与脏物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
