【导读】：快速面种类多样，主要是以油炸为主，而近几年出现了非油炸的制作方法，看起来是比较的健康的，真的是这样吗？来看看！
不健康，油炸快速面和非油炸快速面在水分和脂质上存在着很大的不同。油炸快速面的水分在10%以下，但是而在脂质上，油炸快速面为20%左右，非油炸快速面在4%～5%。
非油炸快速面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。
在面条被炸的过程中，面条里的水变成蒸汽逃跑了，留下许多空腔，而油则趁虚而入，在那些空腔中安营扎寨。另一方面，油会附着在面条的表面，冷却之后变成固体。
油炸快速面就不可避免地带有了大量的油。一般而言，油炸快速面的含油量在百分之二十上下。用来炸快速面的一般是棕榈油。这种油中的饱和脂肪酸含量比较高，所以室温下是固体。饱和脂肪酸熔点高，稳定性好。
非油炸快速面生产工艺基本上与油炸快速面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸快速面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
与油炸快速面相比，非油炸快速面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸快速面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
对人的肾脏不好，因为快速面的盐含量较大，摄入后对人体的危害明显。
容易得肠癌，快速面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。
长胖油腻是一方面，但是最主要的就是没有营养，会有过多的致癌物。快速面面饼没有太多的油，但是调味料包会有很多的油。
