松花蛋保质期，松花蛋是我们常吃到的食物，且其营养成分很高，有促进消化、中和胃酸、解酒的作用。但应该更多的人了解松花蛋的饮食禁忌，接下来便休息时间松花蛋。
松花蛋的保质期
将松花蛋放置在通风且避光的环境中可以保存三个月左右。如果是剥开外壳的松花蛋，最好在2小时内吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的制作过程存在变质过程，如果吃到一半就放置在空气中，很容易变坏，即使是凉拌皮蛋之类的冷菜，最好不要提前制作，吃的时候在做。
松花蛋裸露在空气中会很容易感染沙门氏杆菌，最适合沙门氏杆菌生存的环境是在20℃-37℃之间，沙门氏杆菌会与灰尘一起浮起来，而皮蛋就是沙门氏杆菌强大的`营养载体，沙门氏杆菌吃了会引起人体中毒，并且在冰箱中也不能阻止沙门氏杆菌的繁殖。
松花蛋的吃法众多，可以用来做凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、辣椒擂皮蛋、皮蛋花生杂粮粥、黄瓜皮蛋汤等等。松花蛋是一种具有中国传统风味的蛋制品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素，有着清热泻火的功效。
皮蛋有保质期吗
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的`皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
小贴士：如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。
皮蛋小知识
我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了;
而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。
黄皮蛋好还是黑皮蛋好
网上说，黄色的是变蛋，黑色的是才是皮蛋，黄色的是不成功的皮蛋，黑色才是正宗皮蛋。
讲真，变蛋这个新鲜的名词，我还真是第一次听说，但是看评论大家都这么说，我也就找身边人问了一问，这一问，说法又完全相反了，松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋……
而黄色的皮蛋呢，叫作无铅松花蛋，只是在制作时添加的元素不同，仍然是松花蛋，具体有哪些不同，各位可参考百科。两个颜色的皮蛋我都有品尝过，以我个人的口味来讲，黑色的碱味重于黄色，所以食用时会优先选择黄色的。
皮蛋要煮熟吗
皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剥壳食用。买的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道，真是越吃越香。或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋。
tips：本来是生的,但在变成松花蛋时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做松花蛋过程中是使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的。
功效与作用
促进消化、中和胃酸、解酒
松花蛋是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中蛋白质凝胶的特性，腌制加工而成的食品。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，具有促进消化吸收、中和胃酸、解酒等功效。
1、促进消化：皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效促进消化吸收，提高食欲。
2、中和胃酸：松花蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的，能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的.缓解作用。
3、解酒：松花蛋能缓解过量饮酒后导致的不适症状，如酒后头痛脑涨、脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃黏膜。
注意事项
适宜人群
火旺者
禁忌人群
少儿、脾阳不足、寒湿下痢者
不宜同食
黄鳝、红糖、甲鱼、李子
松花蛋不能和黄鳝一起吃，松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但松花蛋属于碱性食物，和黄鳝放在一起吃，可能会导致腹泻，大量同食也可能会引起食物中毒。松花蛋不能和红糖一起吃，松花蛋属于碱性的食物，
而红糖属于酸性食物，松花蛋和红糖同食，酸会融和碱，导致酸碱失衡。松花蛋不能和甲鱼一起吃，甲鱼和松花蛋同时大量食用，可能会引起食物中毒、呕吐。松花蛋不能和李子一起吃，松花蛋和李子一起大量食用，可能会引起食物中毒。
食用方法
凉拌
准备适量的松花蛋切块，准备适量盐、酱酒等调料，放入盘中搅拌均匀后食用即可。
熬粥
准备适量松花蛋、瘦肉、大米，将准备的食材放入锅中，适量的添加水煮，煮至粥状即可食用，具有泻肺热、醒酒的作用。
