服务员基本素养，服务员是比较多人选择的职业，服务员素质是指服务员为顾客提供有效服务的功夫或本领。餐厅员工的服务素质包括服务意识、服务态度、下面看看服务员基本素养。
服务员基本素养1
1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表
餐厅服务员的外在形象很重要。服务员不要求长得多么漂亮，但气质端庄大方很重要。这种气质来源于对服务工作的热爱和自信，能给顾客带来赏心悦目的感觉。
服务员在工作时表现于外的形象不仅代表个人特质，更代表餐厅的印象。整齐清洁的服装仪容能展现服务员的青春活力与餐厅经营的专业性。所以，餐饮业者必须重视员工服装的整齐与清洁。
2、热情诚恳的性格，友善的服务态度
餐厅除了销售提供的食物、饮品外，更需将优质的服务奉献给宾客。因此，餐厅服务员应有“以客为尊”“顾客 ”的观念。友善的服务态度与亲和力是服务顾客所必须具备的，以拉近顾客与服务员间的距离。
餐厅服务员应具有热情诚恳待人的工作热情，能以亲切自然的微笑和诚恳的态度接待每一位顾客，并时常设身处地为顾客着想，让顾客享受宾至如归的气氛。
3、良好的沟通能力与专业的推销技能
餐厅服务员是餐厅直接接触顾客的人。不同的.顾客有不同的消费习惯。对于顾客的疑问与需求，服务员要通过灵活的说话方式与技巧提出独到的见解，让顾客信服，以促使服务工作顺利进行。
4、相应的知识素质，勤于学习的上进心
餐厅服务员不是简单的体力劳动者，需要有相应的知识素质，勤于学习的上进心。社会在进步、技术在发展，需要餐厅服务员不断地学习。不仅要学习餐饮专业知识、顾客心理学知识，而且要学习计算机相关知识，有的还需学习外语。
5、主动负责的精神，不怕吃苦的顽强毅力
餐厅服务员需要有主动负责的精神，要有一双敏锐的眼睛，而不应“熟视无睹”。只要见到顾客有需要服务的动作，即应主动上前服务。主动、积极的服务态度是一位优秀服务员精神面貌的体现。
服务员的岗位职责
1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
服务员基本素养2
爱岗敬业的精神
作为服务人员应该学会爱岗敬业，才能够为客人提供更好的服务。爱岗敬业就意味着要对工作认真负责，既然选择从事这门职业，就要遵从个人的选择，让自己热爱这门职业;既然选择做了，就要尽个人最大的努力把服务工作做好，用贴心的服务让客人满意，为饭店营造良好的服务口碑。
自觉自律的意识
有时饭店客流较大时，难以管理时，服务人员应该自觉招呼客人，除了做好本分工作之外，当其他同事需要帮助时，应该主动帮助同事，具备自觉自律的意识，不能见忙就逃避，见闲就偷懒。
顽强健康的体魄
服务工作十分考验服务人员的体力，因此服务人员应该拥有顽强健康的体魄。服务人员在工作时间内很少有可以坐下休息的时间，客人来了就要招待。
招待客人的时候需要为客人端饭上菜，客人离开时需要及时收拾桌子，收拾饭盘等。有时很多桌的客人的事情都凑在一块时，就需要服务人员提升做事的效率，因此体力一定要跟上，才能经得住考验，所以对于服务人员来说，拥有一个强健的体魄很重要。
服务人员的礼仪素养
服务人员在工作中的表情神态如何，在服务对象看来，往往与其职业素质、礼仪水准与工作态度直接相关。
在许多国家的服务礼仪中，服务行业在对其从业人员进行岗前培训中，微笑往往被列为重要的培训科目之一。
在人际交往中，站姿是一个人全部仪态的根本。站姿不美，其他姿势也是无法做到优美典雅。因此，在一般情况下，服务人员应当采用标准站姿。服务人员在工作中行走时，尤其是当自己行进的姿势有目共睹时，务必要符合礼仪规范的要求，做到既优雅稳重又保持正确的节奏。
服务人员在采取蹲姿服务时，应当掌握规范的下蹲姿，而不可给服务对象留下不文明的印象。在一般情况下，不允许服务人员在服务岗位上采取坐姿。如果在服务的过程中需要自己采取作姿时，也必须自觉地采用正确的坐姿。
服务人员在做手势时，要讲究柔美、流畅，避免僵硬死板、缺乏韵味。同时配合延伸、表情和其他姿态，使手势更显得协调大方。
服务员基本素养3
高品质的服务带给服务人员的价值效应
高品质的服务能使你获得来自各方面的尊重，带给你工作的快乐与成功的享受。在产品差距不断缩小的情况下，优质的服务不再是单向的满足，而是一种双向的愉悦与自身服务的价值体现。
一、能让服务人员获得更多的尊重
1、客户的尊重
2、同事的认可
3、老板的青睐
二、能让服务人员获得更多的快乐
1、客人的感谢和赞美
2、领导的表扬、同事的羡慕
3、家人的骄傲和自豪
三、能让服务人员获得更多的发展空间
1、公司的器重
2、薪水的提升
3、机遇的获得
服务人员的“六项修炼”
良好的服务离不开礼仪，服务也是一门学问。在激烈的竞争中要赢得客户，首先就要内塑己身，掌握各种服务技巧，充分运用服务礼仪，这种超越产品本身的延伸服务，将有助于获得长久稳定的客户群。
一、专业形象
1、服务人员仪容礼仪
2、服务人员仪表礼仪
3、服务人员工作用品的
二、看的技巧
1、学会“察言观色”
2、学会用目光接触顾客
3、与不同类型的顾客打交道
三、听的技巧
1、有效的倾听
听清事实 — 听出关联 — 听出感觉
2、学会听懂需求
3、电话礼仪
四、笑的技巧
1、阳光心态
2、表情及微笑的训练
3、做顾客喜欢的服务人员
五、说的技巧
1、良好的沟通是拉近我们与客户关系的纽带
2、如何与顾客打招呼
3、如何赞美顾客
4、如何回应顾客
六、动的技巧
1、站姿、坐姿、走姿规范训练
2、手势规范训练
3、真诚的接待来客
4、招呼、引导、敬茶、递接物品
5、亲切地目送客人
