蒜薹的功效與作用及食用方法，蒜薹是我們常常見的食材特別是菜市場或者超市蒜薹都是有的賣，而且用蒜薹來炒菜的話非常的可口，那麼，以下分享蒜薹的功效與作用及食用方法
蒜薹的功效與作用及食用方法1
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣迴圈，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹怎麼吃有營養
蒜薹拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料：蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。
吃蒜薹的禁忌
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
蒜薹的功效與作用及食用方法2
蒜薹營養價值
1、蒜薹中富含人體所必須的銅元素，這種營養元素對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3、從某些方面來看，蒜薹要比大蒜更加的營養，其中去年有的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜薹也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜薹食用禁忌有哪些
1、蒜薹在烹調過程中應該要注意正確的烹調方式，不可以烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、蒜薹雖然營養但是不能過量食用。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。每天不可以超過六十克。
3、對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜薹，因為蒜薹的刺激性比較大，還含維生素C，白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的`，所以白癜風患者最好是不要吃太多的蒜薹，可能會加重病情。
蒜薹的功效與作用及食用方法3
蒜薹，顧名思義，具有大蒜含有的成分大蒜素，都知道大蒜可以殺菌，那麼蒜薹也不例外，蒜薹也具有殺菌的作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C，由於維生素C是一種抗氧化劑，有美容的功效，而且可以增強免疫力。
蒜薹可以殺滅體內的部分寄生蟲，因為蒜薹含有大蒜素，可以殺滅腸道中的部分寄生蟲，從而可以增強人體對營養物質的吸收。
預防感冒，上文也介紹過，蒜薹具有一定的殺菌功效，所以蒜薹可以殺滅人體感染的細菌和病毒，特別是在流感季節，此時比較容易感冒，那麼適量吃一些蒜薹可以幫助人體預防感冒。
蒜薹可以降低膽固醇，因為蒜薹含有較為豐富的維生素和植物纖維，可以降低血脂，從而起到降低膽固醇的功效。
因為蒜薹中含有大蒜素，會對視力有一定的影響，所以視力不好的人儘量要少吃蒜薹。
如果腸胃不好，蒜薹中含有的大蒜素可能會對腸胃產生一定影響，所以腸胃不好的人也要注意食用。
