蔬菜如何保鮮時間長,蔬菜是咱們平時生活中不可缺少的食物,可以補充我們人體需要的各類營養物質,蔬菜的保鮮于我們也是非常重要的。一起來看看蔬菜如何保鮮時間長吧。
蔬菜如何保鮮時間長1
1、保持綠色蔬菜乾燥:不準備食用時,不要清洗。清洗過的菜很難徹底幹,潮溼容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間:不要將蔬菜緊緊的包起來,可把蔬菜裝在塑料袋裡,然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔,這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、存放位置:“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長儲存時間,留住新鮮。
冰箱裡放蔬菜時間:
1,新鮮的蔬菜,韭菜、蒜毫、香菜、黃瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、葉徑類的蔬菜用舊報紙分包起來,可以存放時間比較久,包裝好了一個星期甚至兩個星期都沒問題。
2,蔥頭、蘿蔔、土豆、胡蘿蔔可以放很久,注意土豆別發芽就行。
3,實心的白菜也可以久放,吃的時候看情況把最外皮剝掉。
4,西紅柿買的時候挑硬的,青點的,可以放一星期。
5,蔬菜不要套著塑料袋放冰箱,容易爛。
6,大蒜和蔥就別放冰箱了。
7,綠豆芽和黃豆芽容易變質,一兩天內吃掉。
8,生薑容易變質,剝皮,切好片,裝保鮮袋放冷凍層,隨吃隨取,生薑發烏就不要吃了。
9,菌菇類的儘快吃,容易壞。
10,鮮豆腐現買現吃,不宜久放,不能馬上吃掉的切成小塊放冷凍層做凍豆腐。
蔬菜如何保鮮時間長2
蔬菜保鮮技巧
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡,然後放入冰箱裡儲存,可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡儲存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大。帶根的香菜,然後捆成小捆,外麵包一層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裡儲存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。
4、韭菜保鮮
因為韭菜怕幹,所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裡,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡儲存,最好儘快食用。
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以,如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫儲存,但低於0攝氏度容易凍壞,高於5攝氏度時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛。
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4—5個月。
8、大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋,豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。
9、蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方,比如可以直接放入網袋中掛起來,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
10、大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜,儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。
11、姜保鮮
姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏儲存,可放在通風處和沙土裡;嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內儲存,還可以冷凍儲存。
12、菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
13、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔、山藥上的泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱。
14、南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡儲存。
15、金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裡儲存。
16、圓白菜、生菜保鮮
將圓白菜切成兩半,從外面一片一片的食用;剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的'葉子吸收,所以可以將蘿蔔的葉子切除,然後再儲存。
18、青椒保鮮
青椒沾水以後會變質,儲存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
蔬菜的保健功效
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素,還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食慾不振、貧血,促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用,並可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高,以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高,並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因此,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
蔬菜如何保鮮時間長3
非葉類蔬菜保鮮
土豆:
喜低溫,宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的澱粉含量會降低,還會發芽。除了要低溫儲存外,還要保持土豆的乾燥,以防黴爛。
蓮藕:
用清水洗淨泥土,放入浸泡在水中,每1~2天換一次水,冬季保持水不結冰為好。
冬瓜:
應選表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通風陰涼處鋪上木板,把冬瓜放在上面,可保鮮4~5個月。
冬筍和生薑:
找一舊面盆鋪上溼沙,將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實,置於陰暗、通風處,可保鮮4~7周。
大蒜:
將好蒜裝入塑料袋內封緊,放在室內,每週檢查一次,發現有乾癟的蒜及時拿出來。
西紅柿和茄子:
放入大號的保鮮袋中,紮緊袋口,將其放在陰涼處。每天應開啟袋口,換氣5分鐘左右。
芹菜:
先擇去黃葉,用細繩在中間寬鬆地紮起來。盆中放入適量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3~4天較為新鮮。
洋蔥和蒜苗:
晾乾洋蔥或蒜苗,放在涼爽、乾燥、通風處,能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。