白酒怎樣鑑別純糧酒， 白酒分純糧酒和酒精酒,雖然都可以喝,但普遍認為純糧酒更好一些,而酒精酒長期喝對身體不好,所以購買時需要注意區分,那麼白酒怎樣鑑別純糧酒？
白酒怎樣鑑別純糧酒1
首先了解下白酒的執行標準
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存
GB/T 10781、1-2006 濃香型白酒
GB/T 10781、2-2006 清香型白酒
GB/T 10781、3-2006 米香型白酒
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒
GB/T 15109-2008 白酒工業術語
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20821-2007 液態法白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒
GB/T 21820-2008 地理標誌產品 捨得白酒
GB/T 21822-2008 地理標誌產品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 地理標誌產品 國窖1573白酒
GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發射光譜法
GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒
GB/T 26760-2011 醬香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒
2、品嚐法。純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等
3、酒花觀察法。把酒倒入杯中，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。通常劣質酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。
4、聞香法。把酒瓶開啟嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。再把酒滴到手掌心，兩手來回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發黏的感覺並留有糧香,糟香,窖香的香味，此酒為糧食酒。如果倒在手上有冰涼而且味道比較雜，難聞的是酒精酒
5、看酒線法。純糧食酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線。
6、掛杯法。純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢位來，倒酒之後酒沿著酒杯內壁緩慢下流，有掛杯現象
7、融油法。白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒
8、冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上、如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。那麼有乳白色的'絮狀物怎麼就可以說是糧食酒了呢？因為乳白色絮狀物是純糧食酒中的高階酯類物質析出，在酒精酒種所沒有的。
9、火燒法。我曾做過實驗，取純糧酒和一個酒精勾香精香料酒，分別用一小塊紙巾浸溼放置在兩個盤中點燃，觀其火焰，純糧酒呈淡藍色，酒精勾香精呈紅黃色。聞其味，純糧酒香，酒精酒有臭味。
白酒怎樣鑑別純糧酒2
純糧酒的鑑別方法
1、看執行標準號
我國對白酒的執行標準有強制要求的，所有白酒都需要註明，而GBT10781-2006固態法白酒就是純糧酒，而酒精酒有兩種，一種是GBT20821-2007的液態法純酒精酒，另一種是GBT20822-2007固液法，是酒精與純糧酒勾兌而成的。
2、用手搓
倒一點白酒到掌心，然後用雙手輕輕揉搓至發熱，如果是純糧酒，其酒氣香醇、手有餘香；而酒精酒刺鼻難聞，酒糟味不明顯，只需十分鐘酒味就散了，這種方法鑑別簡單又快捷。
3、冷凍法
將白酒放入冰箱冷凍室，冰冷一天後取出，如果是純糧酒，裡面會有棉絮狀懸浮物，酒體呈乳白渾濁狀；如果是酒精酒，則依舊是清澈透明。
4、加水辨別
將酒倒入杯中，然後兌水，如果是純糧酒，則會出現失光、渾濁的現象，這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，只溶於酒，加水後度數下降，水增多，這些物質就會析出，導致酒液渾濁；如果是酒精酒，則不會出現這種現象。
5、滴油辨別
倒一杯白酒，將一滴食用油滴入白酒中，如果食用油在酒中自然擴散或均勻下沉，那說明是糧食酒；如果漂浮在表面，難以擴散或下沉，則說明是酒精酒。
白酒怎樣鑑別純糧酒3
1、看酒花、純糧食的酒特點是酒花細密均勻，晃動後氣泡慢慢變沒，氣泡上翻間隙明顯，酒花消失緩慢，【假酒勾兌酒酒花很快消失，酒花稀疏】
2、手指粘粘酒、純糧食酒會手指揉搓很順滑，因為純糧食酒中含有量大的酯類，這種脂類類似於油，比較潤滑【如果揉搓沒有，跟水沒什麼區別，說明是勾兌酒】
3、手心揉搓、手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說明是糧食釀造的優質酒，【如果出現大量酸味，刺鼻酒精味，說明是勾兌酒】
4、表層滴一滴油、如果這一滴油，如果油在酒中慢慢擴散下沉，說明是好酒，因為純糧食的酒富集酯類，醛類物質，類似油可以溶解【如果漂浮在表層，說明是勾兌酒】
5、點燃測試、倒入半碗酒，點燃，燒完後表層出現渾濁的一層酯類物質，說明是好酒，因為乙醇燃燒不能溶解於脂類的水【如果點不著，或者沒渾濁說明是勾兌酒】
6、倒入紙張、白酒滴在表層，如果酒慢慢擴散印溼紙張，說明是糧食酒，【如果很快印溼紙張，說明是購稅酒】
【總結，去超市先看包裝的數字、1、GB/T10781、1（濃香型）GB/T 10781、2（清香型）和GB/T 26760（醬香型）。2、固液結合白酒的執行標準、GB/T20822。3:液態法白酒的執行標準、GB/T20821，以食用酒精為酒基。【這種不要買】】
【開啟包裝後鑑定、】
1、看酒花、酒花多，慢慢變消失是好酒
2、手指粘粘酒、純糧食酒會手指揉搓很順滑，因為純糧食酒中含有量大的酯類
3、手心揉搓、手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的清香，說明是糧食釀造
4、表層滴一滴油、如果這一滴油，如果油在酒中慢慢擴散下沉，說明是好酒
5、點燃測試、倒入半碗酒，點燃，燒完後表層出現渾濁的一層酯類物質，說明是好酒
6、倒入紙張、白酒滴在表層，如果酒慢慢擴散印溼紙張，說明是糧食酒
