煲仔飯的醬汁怎麼做好吃,煲仔飯是粵菜中的經典,而且現在很多人也比較喜歡吃煲仔飯,煲仔飯是很有營養的,它可以葷素搭配,色香味俱全。以下分享煲仔飯的醬汁怎麼做好吃
煲仔飯的醬汁怎麼做好吃1
煲仔飯的醬汁調法步驟如下:
1、準備兩個蔥,洗淨,切碎放入鍋中。
2、倒入2勺水,倒入生醬油。
3、倒入2勺水,倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻,熬30秒。
5、盛出即可,和在碼好的美味的煲仔飯上,味道一絕。
擴充套件資料:
注意事項
可以適量的少放一點鹽。
煲仔飯的醬汁怎麼做好吃2
排骨煲仔飯的好吃做法一
材料
白米155公克,排骨150公克,梅漬4顆,青菜少許,水240公克,糖1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/4小匙,酒1/4小匙,太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨沖水10分鐘除去異味,瀝乾後剁成小塊,放入碗中加入醃料及水仙梅抓拌均勻(需將梅肉抓爛)醃30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2醃拌好的排骨。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜即可。
排骨煲仔飯的好吃做法二
材料
栗子,排骨,生薑,鹽,白糖,酒,生抽,老抽
排骨煲仔飯的做法
1.去殼栗子放進鍋裡,加入沒過栗子的水,煮開
2.撈出栗子,泡進涼水中降溫,撕去栗子衣
3.排骨斬成小塊,放進鍋裡,加入剛好沒過排骨的水,放幾片
4.薑片,滴幾滴酒,煮開後撈出,沖洗乾淨血沫
5.準備好材料:飛水的排骨、去衣的栗子,切片的生薑
6.燒熱平底鍋,刷一層薄油,放進栗子,中火煎至栗子兩面金黃
7.盛起備用;(把栗子先煎再燜煮,是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛)
8.把薑片和排骨放進平底鍋,同樣煎至兩面金黃
9.淋上少許酒
10.放入栗子
11.加入適量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多,用來上色而已)
13.翻炒均勻
14.把全部材料轉入砂鍋中,加入剛好沒過材料的清水
15.大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右,放點鹽和白糖調味
16.翻拌均勻,轉大火收汁至濃稠
17.撒上蔥花即可
排骨煲仔飯的好吃做法三
材料
白米155公克,排骨150公克,乾乾貝30公克,蔥花1支,薑片1片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,蠔油1小匙,糖1/4小匙,酒少許,太白粉1/2小匙
排骨煲仔飯的做法
1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。乾貝泡熱水3小時,再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎,放入碗中加入作法1中蒸好的乾貝、薑片和醃料醃1小時
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
煲仔飯的醬汁怎麼做好吃3
怎樣做煲仔飯好吃又簡單
一、臘鴨煲仔飯
主料:大米1小碗 臘鴨300克 菜心5棵 姜1塊 小蔥1棵
輔料:油適量、鹽適量、醬油少許、糖少許
製作工藝:
1、準備所需材料
2、砂鍋洗淨,在鍋底和鍋邊刷一層油
3、再倒入洗淨的大米
4、加入適量的'水,按照平常做飯的水量就可以
5、放爐子上,蓋上蓋子大火煮開轉小火
6、將臘鴨洗淨剁成塊,菜心洗淨備用,小蔥切蔥花、姜切成絲
7、將薑絲加入臘鴨中,再加入少許醬油和油。(放一小點就可以)
8、然後拌勻
9、大米煮至七成熟,(開始收幹水分)然後加入拌好的臘鴨
10、把臘鴨均勻的平鋪在飯面上,然後加蓋煮5分鐘。
11、再沿著鍋邊倒上一圈油,讓油慢慢滲入鍋內,蓋上鍋蓋煮2分鐘
12、然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料,加蓋關火燜2分鐘
13、炒鍋內加入清水燒開,放油和鹽,再放菜心把它焯燙至熟
14、燜好的飯撒上蔥花
15、最後放上菜心即可開吃
16、小貼士:
除了一開始用大火煮開,其餘時間全用小火,要注意火候,很容易就會糊底,所以一定要用小火。由米下鍋到煮熟的時間大約20分鐘
二、馬蹄肉餅煲仔飯
主料:大米100克
輔料:荸薺80克 豬肉餡120克 小白菜1小把 生粉小半勺 雞蛋1個 燕麥片30克
調料:色拉油少許 食鹽小半勺 醬油1/4小勺 香油數滴 小蔥1根 白糖1/4小勺 水100克
製作工藝:
1、青菜洗淨放入開水中焯熟備用,馬蹄去皮洗淨切成末備用
2、馬蹄末和豬肉餡混合,放入生粉1/2小勺、雞蛋1/2顆
3、放入醬油1/4小勺、糖1/4小勺、鹽1/2小勺、燕麥片30克
4、放入醃料以後開始攪拌,攪拌至材料都混合均勻,粘稠即可。大米提前用清水泡1小時,將泡好的大米瀝乾水分,放入煲仔鍋中
5、加入100克水,以大火煮開,待水分快燒乾後轉小火,將肉餡鋪在米飯上,壓成餅狀
6、砂鍋邊緣淋上色拉油,加蓋小火續煮5分鐘後熄火燜15分鐘,15分鐘後淋上醬油、香油,並撒上蔥花,放上青菜即可
三、廣式臘味煲仔飯
主料:香米 200克 臘腸 150克 臘肉 150克 油菜 2棵
輔料:色拉油 1小勺 生抽 2小勺 蠔油 2小勺 白糖 1小勺 香油 2小勺 水 適量
製作工藝:
1、淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時,在砂鍋底部刷一層香油,將米和水一起倒入砂鍋裡
2、加入一小勺色拉油,大火燒開後轉小火燜飯
3、臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後,上鍋蒸15分鐘,放涼後切片
4、油菜洗淨入開水鍋焯熟備用,取一小碗,放入生抽、蠔油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻,製成鮮味醬油
5、十五分鐘後,米已煮到八九成熟,將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面,火開到最小再煮四分鐘,停火後蓋著鍋蓋燜10分鐘
6、上桌的時候,趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用
四、日式肥牛煲仔飯
主料:大米 150克 肥牛 250克 菜花 1個 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1根 芹菜 半根 西蘭花 1個
輔料:生抽 30克 蠔油 20克 白糖 10克 黃酒 5克 胡椒粉 3克 味噌 10克 植物油 1勺
製作工藝:
1、準備材料
2、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔各切適量放鍋中,鍋裡倒水沒過原料,大火燒開,小火煮十五分鐘
3、開火熱鍋,鍋裡放400克熬好的菜水,接著把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開,即成肥牛飯湯汁
4、煮好的大米飯盛碗中壓平,西蘭花、菜花切成小塊,胡蘿蔔切厚片,一起放在開水鍋裡焯一分鐘撈出控幹水,擺在米飯上
5、開火熱鍋倒少許植物油,下洋蔥絲煸幾下,把調好的湯汁倒鍋中燒開
6、肥牛小心的放進去,放少許黃酒,中火把肥牛煮熟,把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上,適量澆些湯汁,即可食用