木薯的功效與害處

木薯的功效與害處，木薯是一種野生藤本植物這種植物的塊狀根和工人類食用，而且木薯也是是一種熱帶植物，它的的塊根富含澱粉，也是澱粉原料之一，以下分享木薯的功效與害處

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木薯的功效與作用

1：補充維生素

木薯是一種營養價值極高的養生食材，它含有豐富維生素，特別是維生素a維生素b以及維生素e，還有維生素k的含量都比較高，而且它還有的這些維生素能儘快被人體吸收和利用，能滿足人體正常工作時對不同維生素的需要，也能防止人體因缺少某種維生素而出現疾病。

2：補充礦物質

人體和器官在正常工作，人體在正常代謝時都需要一些礦物質，如果人體不能吸收充足礦物質，就會導致身體出現病變或功能減肥，而在日常生活中多吃一些木薯就能對身體補充多種有益的礦物質，特別是微量元素鎂鋅銅等物質的含量都比較高，能完全滿足人體正常工作時對這些礦物質的需要。

3：保護血管

原來食用木薯後能吸收豐富微量元素鉀這種物質，可維持人類血壓穩定，而且能擴張血管，並能促進血液迴圈，還能增加血管壁的韌性和彈性，人們經常吃木薯能保護血管，防止心血管出現病變。

吃木薯的害處

1.木薯含有毒素，需要經過提前泡，儘可能的減少毒素。

2.木薯烹飪時一定要保證充分熟，方可食用。

3.無論是甜木薯還是苦木薯都不能大量食用，以免引起肥胖。

4.木薯不能生吃，生吃中毒的可能性很高。

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木薯的營養成分

木薯（鮮薯）富含澱粉，一般為24-32％，還含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B等營養成分。

維持血壓穩定

木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。

促進兒童智力發育

木薯中的鋅元素與人類大腦智力發育有著密切的聯絡，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以兒童可以適當的食用一些木薯。

潤腸通便

木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。

原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州及雲南等省區有栽培，偶有逸為野生。木薯的塊根富含澱粉，是工業澱粉原料之一。因塊根含氰酸毒素，需經漂浸處理後方可食用。木薯在中國栽培已有百餘年，通常以枝、葉淡綠色或紫紅色兩大品系，前者毒性較低。

調節心率

木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。

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1、木薯的用途介紹

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。

在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。

木薯為世界三大薯類（木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用於經濟栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種型別。

2、木薯的注意事項

1、專家建議，首先應該把木薯剝皮並切成片，然後再通過烘烤或煮等方法烹製，經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品，如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。

2、甜品種其塊根可直接熟煮食用，可製作罐頭或保鮮供應市場，亦可製作糕點、餅乾、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的穀類成份。用於製糖工業，製造葡萄糖、果糖等。發酵工業，製造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3、化學工業：製造山梨醇、甘露醇，乳化劑，塗料，和汽油混合充當汽油等。尤其可望用於製造可降解的塑料製品。

3、木薯的功效作用

1、木薯有很好的消腫解毒的作用的，同時吃木薯也有治療癰疽瘡瘍的作用。

2、木薯也可以瘀腫疼痛，對於跌打損傷有好處，對於一些外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症狀都是有好處的。

3、木薯還有亮發的作用，同時木薯還有健腦的功效，也可以明目。

4、木薯也是不錯的溫肺食物，對於心血管，益肝有好處，同時木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的潤腸作用。

5、木薯還有養顏護膚的作用，有抑癌抗瘤，養陰補虛，抗衰抗輻射的作用。

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木薯粉和澱粉的區別

1：木薯粉和澱粉的來源不同

木薯粉和澱粉的外表雖然相似，但是它們的來源卻根本不同，澱粉的原料可以有很多種，像玉米：小麥以及土豆和紅薯等，就都可以提取出大量的澱粉，它在提純的過程中會經過除蛋白和纖維與脂肪的專業工藝，得到的澱粉純度較高。

2：木薯粉和澱粉的用途不同

木薯粉和澱粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而澱粉在生活中多會被人們當成一種調味品，炒菜或者做湯時，澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。

3：木薯粉有毒澱粉則沒有

木薯粉有毒性存在，而澱粉則沒有，這也是兩者之間最大的區別，木薯粉是不能生吃的，因為它裡面含有氫氰酸，這種物質是一種天然的毒素，會危害人類身體健康，它在遇到七十度以上的高溫以後就會消失，因此人們食用木薯粉時必須要做熟以後才能吃，而澱粉中是沒有這種物質存在的，既使生吃，也不會有中毒的.情況發生。

常見的富含澱粉食物有哪些

1：平時人們常吃的麵粉，大米等主食中都富含大量的澱粉，它們都是含澱粉數量比較高的食物，另外生活中常見的跟進類產品中也含有大量的澱粉，平時人們常吃的土豆，芋頭和地瓜等都是富含澱粉的食物，如果想減肥一定要減肥，一定要少吃這些食物。

2：一些常見的豆類食材中也含有一定數量的澱粉，像碗豆，紅豆等澱粉含量都比較高，綠豆中也含有一定數量的澱粉，它們都算是富含澱粉的食物，水果中的澱粉含量比較少，但荔枝，龍眼等水果中也含有一定數量的澱粉，而且它們的熱量比較高，人們食用後能補充能量但也會誘發身體肥胖。

不含澱粉的食物有哪些

1：生活中很多食物中富含澱粉，但也有很多食物幾乎不含澱粉，平時人們常吃的老豆腐豆腐乾以及百葉豆腐，千頁豆腐和腐竹以及豆漿和豆腐皮兒中就不含澱粉，它們蛋白質的含量比較高，能滿足人體正常代謝時對蛋白質的需要。

2：水產魚類也不含澱粉，平時常見的草魚，鯉魚鯽魚等淡水魚類中澱粉的含量幾乎為0，除此以外海產魚類中澱粉的含量也特別低，另外人們常吃肉類食材中澱粉含量也特別少，特別是牛羊肉中，澱粉的含量幾首可以忽略不計，是人們可以放慢食用的食物。