在家自制豆豉的方法，在生活當中，相信很多小夥伴都有吃過豆豉吧，它是我們做菜常用的佐料，不管是做魚還是炒肉，都會使用豆豉。豆豉能增加食物的味道，下面小編整理了在家自制豆豉的.方法。
在家自制豆豉的方法1
自制豆豉的做法
黃豆揀選好洗淨泡一夜
泡發好後加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放溫暖處發酵兩天
發酵好的豆子粘粘的能拉絲，然後拌入調料
拌勻，放罐子裡存放半月就可以吃了，也可以拌勻後晾晒兩天再裝罐子
在家自制豆豉的方法2
自制香辣豆豉的做法
準備好材料:豆豉、豆瓣醬用刀稍剁
細但不能剁太細。
熱鍋倒油中火燒至八層熟時調成小火
，依次下入花椒、薑末、芝麻、辣椒
面，慢慢推炒均勻至三四分鐘，再下
入豆瓣醬、醪糟、冰糖翻炒幾分鐘；
最後下入豆豉翻炒均勻，同樣炒幾分
鍾後下加入十三香、雞精調味出鍋。
黑豆豉就是這種重慶永川豆豉150克
一袋
裝密封罐儲存
在家自制豆豉的方法3
自制黑豆豉的做法
黑豆要選顆粒碩大飽滿，有光澤，表皮無皺褶的黑豆，豆子不用泡，洗淨直接放鍋裡煮，水要沒過黑豆
開大火，煮開後開小火煮一個小時，不需要煮太爛，煮好的黑豆內無心生
煮好後倒到竹編簸箕裡晾涼，放到陽臺太陽底下晒乾水分
晒乾水分後把30克麵粉和2克菌粉混合倒入黑豆裡，沒有菌粉也可以直接裹麵粉，就是發酵時間長些
倒入的麵粉和黑豆混合均勻
攤平
最後在上面蓋上一層薄薄的稻草，底下也可以蓋一層稻草，發酵期間全程不可以見太陽，室溫發酵，夏天溫度高四到七天就發酵好了，
第三天，溫度41度時揭開稻草趕緊翻動一次黑豆讓它降溫，翻動降溫後蓋上稻草繼續發酵18小時
第四天，發酵好了的黑豆表面會長出黃綠色毛，這時候聞的味道是臭香臭香的，這時候就可以取出來了
黴好的黑豆放竹藍裡沖洗乾淨，不要用手搓，洗好的豆子表面無菌絲
洗乾淨後放到竹編簸箕裡太陽底下晒乾水分，我晒了一個下午
晒乾後倒入大點的容器裡，放入白酒，鹽，白糖，薑末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套攪拌均勻即可
拌好後就可以裝入容器裡，我用的是玻璃罈子，陶瓷壇最好
把所有黑豆裝入容器後蓋上蓋子往蓋子邊緣倒一點水進去就可以了
封壇醃製28天，等不及的半個月就可以吃了，鍋裡放點油，放點肉末炒起吃，非常好吃下飯
