關於蔬菜種類大全，飲食是我們生活中不可缺少的部分，飲食的種類是非常的繁多的，相同的食材也可以根據不同的搭配製作出不一樣的美食，這也是大家都清楚的，以下關於蔬菜種類大全。
關於蔬菜種類大全1
1、根菜類
肉質根蘿蔔類：胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁、根甜菜等
塊根薯類：紅薯、山薯、懷山、牛蒡、粉葛等
2、莖菜類
地下莖類：馬鈴薯、生薑、蓮藕、芋頭、百合等
地上莖類：萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等
3、葉菜類
結球葉菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜：芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等
普通葉菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等
4、花菜類：
椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等
5、果菜類
瓜類：黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果類：紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等
豆類：四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等
6、芽菜類：
娃娃菜、龍鬚菜、綠豆芽、黃豆芽等
7、木本蔬菜：
天綠香、枸杞菜、蕨菜，香椿等
8、海底蔬菜：
海帶、海扣、海豹、紫菜、裙帶菜等
9、食用菌：
香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等
10、野菜：
清香菜、人蔘葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等
11、清涼草：
雞骨草、白毛根、車前草、魚腥草、艾葉等
12、洋菜：
無籽青瓜、荷蘭西紅柿、日本生菜、美國甜瓜等
常見的蔬菜種類及名稱:
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥
2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃
3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌類：香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑
擴充套件資料:
據不完全統計，我國栽培的蔬菜品種有五十多種，可以分為葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等，除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的.番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
關於蔬菜種類大全2
蔬菜的種類根據外形可分為葉菜類、根莖類、芽苗菜、果菜類、菌類，如葉菜類包括白菜、小白菜、生菜、青菜、包菜等提供葉用部位作為食用的蔬菜。
①葉菜類：
結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍鬚菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人蔘菜、黃秋葵、富貴菜、臺灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。
②根莖類：
蘿蔔、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜 (地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、鮮榨菜、荸薺、菱角、蕨菜、萵苣、 慈姑 、 金針菜、 石刁柏 (蘆筍)、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。
③芽苗菜：
豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。
花菜類：花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
④果菜類：
辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉 豆、 四稜豆 、蛇瓜等。
⑤菌類：
木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。
關於蔬菜種類大全3
綠色的蔬菜有哪些圖片及名稱
綠色的蔬菜種類還是比較多的，其中有我們常吃的大白菜，生菜，青菜等等，都是營養價值非常高的蔬菜。
大白菜是生活中常見的一種食物，營養成分豐富，具有很高的食用價值。
大白菜中富含胡蘿蔔素，各種維生素，粗纖維以及蛋白質，脂肪，碳水化合物等。研究表明，經常吃大白菜，可以增強面板的抗損傷能力，達到護膚和養顏的效果。
大白菜中的粗纖維可以加速腸胃蠕動，達到排毒的效果，還能促進人體對動物蛋白的吸收。
除此之外，大白菜還具有一定的抗癌防輻射功效，經常吃對人體十分有益。
大白菜是傳統蔬菜，大白菜的栽培面積和消費量居各類蔬菜之首，大白菜含水量豐富，高達95%。
冬天天氣乾燥，多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用，而且大白菜含豐富的維生素，常吃可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質，其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，
對預防腸癌有良好的作用，故有“冬日白菜美如水”之說。
大白菜具有較高的營養價值，也有百菜不如白菜的說法，除了豐富的營養外，還具有很高的藥用價值。
白菜味甘微寒，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，可補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝加速，適合大眾食用。
民間素有魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安之說。
