黑豆的營養價值

黑豆的營養價值，黑豆是一種營養價值極高的豆類，黑豆的吃法非常多，可以用來榨豆漿喝，也能喝其他食物搭配來吃，日常適當吃黑豆對身體很好。下面介紹黑豆的營養價值！

黑豆的營養價值1

黑豆又稱之為烏豆，其中蛋白質的含量豐富，並且含有大量的微量元素。現在人們的生活中經常會出現黑豆豆漿，因為其中含有蛋白質，脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、花青素以及一些維生素和微量元素。

黑豆所含的異黃酮是促進鈣吸收的主要物質，並且能夠有效的治療骨質疏鬆。

中醫學認為，黑豆屬於無毒，味甘性平的食物。主要的功能有解表清熱、養血平肝等。李時珍曾經說：“黑豆入腎經，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”

在中醫中，有這樣的說法：“豆是腎之谷，而黑色在五行中屬水，水走腎，因此，黑豆對改善腎臟有很大幫助。”而人體的衰老往往也和腎的肌能有關，想要延年益壽，體力充沛，防止衰老，那麼首先就要補腎。

在中醫中有這樣一條規定，黑豆入藥，黃豆不入藥，而這一條恰好說明了黑豆的與眾不同之處。

黑豆具有保護心臟的作用，醫學表明，若是一個人每天吃250克黑豆，那麼他的心臟病發作風險就會降低38%。

雖然除了黑豆，也有很多的豆類能夠保護心臟，但是黑豆的健腦功能卻是其他的豆類不能比擬的。黑豆中含有大量的花青素，而花青素正是有健腦的功效。

而且，黑豆中還含有大量的蛋白質、葉酸、鎂以及多種維生素和微量元素，而這些元素對於提高大腦的活躍度是非常有幫助的。

此外，愛美的女性，若是想要自己的面板永葆青春，就要學會用黑豆做自己的食譜。黑豆的營養價值非常的全面，其中蛋白質、維生素、礦物質的含量都非常的豐富，並且對活血、利水、解毒等都有非常好的療效；

黑豆中的微量元素的含量也非常豐富，例如鋅、鎂、硒、氟等，這些微量元素能夠有效的緩解人體的衰老和降低血糖；

黑豆的豆皮之所以是黑色的，是因為豆皮中含有大量的花青素，花青素是一種非常好的抗氧化劑，這種物質可以有效的清除人體內的自由基，尤其是在胃酸的時候，抗氧化的效果非常好。

同時黑豆也可以促進人體的腸胃蠕動，使我們的容顏更加的靚麗。

黑豆的營養價值2

女人吃黑豆的好處

1、延緩衰老

黑豆的營養價值很高，對於女人來說，應該都吃一些黑豆，女性朋友都非常的愛護自己的肌膚，黑豆裡面含有豐富的.維生素E，所以女性朋友經常的吃黑豆，裡面的抗氧化物質能減少皺紋的產生。

2、幫助補血

女性朋友一般都會出現貧血的症狀，所以女人要經常補血，比如多吃黑豆，黑豆裡面的鐵元素能起到補血的作用。

3、幫助排毒

女人一般都非常的注重自己的容貌，人體的毒素其實是很多的，經常吃黑豆就能增加體內的纖維素，讓腸道處於乾淨的狀態，女性朋友身體自然就變得更加的健康了。

黑豆怎麼吃

黑豆的吃法有很多，可以做成黑豆乳，直接飲用黑豆乳能幫助人抵抗衰老，改善便祕。醋泡黑豆，也是一種非常有營養的吃法。

吃黑豆的注意事項

黑豆雖然營養價值高，但是吃黑豆的時候是有很多要注意的，比如腎病患者是不能吃黑豆的，黑豆也是不能炒著吃的。黑豆還不能與很多食物同吃，比如牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等等。

黑豆的營養價值

1、蛋白質

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。

與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

2、脂肪酸

研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55.08%。

亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。

而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。

3、黑豆灰分

灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。

黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。

4、維生素

維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素。

黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。

5、異黃酮

異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，所以又經常被稱為大豆異黃酮，由於其是從植物中提取，與女性雌激素結構相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。

早有研究證實，黃豆的異黃酮含量極為豐富，有實驗發現，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。

6、多糖類物質

黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。

此外，還有研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。

7、黑豆色素

黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提製出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡稱“黑豆紅”。

黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛含量，同時提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。

黑豆的食用方法

1、黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

做法：

（1）將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。

（2）何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

（3）加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使面板變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

2、黑豆粉

材料：黑豆500克。

做法：黑豆洗淨，煮熟焙乾，研成細粉。

藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

功效：補虛益腎、活血利水。對營養不良性水腫、脫髮、禿髮、頭髮早白皆有療效。

3、海帶燉黑豆

材料：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

做法：

（1）把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊，海帶洗淨、切絲；薑切片，蔥切段。

（2）把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。

（3）把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。