東北冷麵用的是什麼面

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東北冷麵用的是什麼面，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的協調，講究菜餚美感的傳統，不同的地方都有自己當地特色的美食。以下分享東北冷麵用的是什麼面？

東北冷麵用的是什麼面1

一、冷麵是哪裡的特產

冷麵起源於東北地區，一般來講都是指的朝鮮冷麵，這是一種馳名中外的小吃，受到了人民群眾廣泛的喜愛，在北方地區冷麵，尤其指的是蕎麥面，通常顏色偏暗，吃起來卻是十分的爽口。

根據老一輩人的口口相傳，中國的冷麵起源於朝鮮族，朝鮮族的冷麵是在19世紀末，隨著朝鮮民族的人民的遷徙而一起帶來的，迄今為止，已經有200多年的歷史了，由此也可推測，冷麵是東北地區的一種特產。

二、冷麵是什麼面做的

冷麵是朝鮮族的傳統食品之一。這種冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。冷麵既清涼馥郁，又香甜新鮮。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

三、朝鮮冷麵特點

朝鮮族冷麵以其獨特風味享譽國內外，它具有以下三個特點：

首先是它具有朝鮮族飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。

冷麵作為朝鮮族特色飲食根據地域的不同也有差異。北朝鮮、中國延邊、韓國的冷麵不盡相同。

朝鮮族冷麵的原料多為蕎麥，現代醫學證明，蕎麥粉營養豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。此外，由於冷麵五味搭配得宜，而且在冷麵製作過程中不新增任何新增劑，被稱為純綠色健康食品。

東北冷麵用的是什麼面2

冷麵亦稱股細和涼淘，是朝鮮和韓國及我國東北朝鮮族的傳統食品。是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高粱米麵、大米麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油、香菜等佐料，加入牛肉湯即成。

以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。冷麵的麵條軟硬正好，有彈性，不粘手。麵條的表面呈現淺黃色。在煮東北冷麵的時候，要先用冷水浸泡四個小時，使其口感勁道，等麵條的體積膨脹至原來的1.5倍時，就可以下鍋煮，煮熟之後拌上配料即可食用。

烤冷麵是中國北方的一種小吃，有油炸、鐵板等方式製作，後來直接用煎的方式，烤冷麵如今已經是火遍全國的小吃了，各個城市的美食街都能看到烤冷麵的小攤子，烤冷麵最早是叫鋼絲面，因為是用冷掉的麵條煎成餅子的，所以叫烤冷麵，如今的烤冷麵是用特製麵餅做成的，還會夾上蔬菜和肉類，淋上特製的醬料，味道更豐富也更好吃。

這就是東北的烤冷麵，其實更像是煎餅，還有一種冷麵是韓國的冷麵，因為韓流對中國的影響，很多韓國的美食也被中國觀眾知道，韓國冷麵就是其中之一，韓國冷麵是名副其實的涼麵條，用機子把蕎麥麵壓成麵條煮好後要過涼水，再配上涼的牛肉湯，加上各種調料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、蘋果片、黃瓜絲、牛肉片等等配菜，吃起來是酸辣口，很開胃。

冷麵其實除了蕎麥麵還有普通面、玉米麵等多種型別，但是如今最受歡迎的還是蕎麥麵，另外冷麵的湯汁也很重要，清燉的牛肉湯撇去浮沫，加上醬油、醋、香油、辣椒麵、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等調在一起，菜碼也很重要，韓國本地的純正辣白菜最好，再加上蔬菜絲和雞蛋等，拌在一起吃起來爽滑可口，最關鍵酸酸的湯汁真的非常開胃，在韓國，冷麵是最常見的一種麵食。

東北冷麵用的是什麼面3

東北冷麵為什麼沒在南方流行？

第一條原因，是冷麵剛入口的時候是甜味。雖然甜味不濃，掩蓋在醋的酸味下面，但是我們敏感的舌尖可以清楚地嚐出來。對於大部分平時以鹹口為主的南方人來說，第一口冷麵很容易讓人產生抗拒感。

這種時候，很多人腦海裡的第一印象是不好吃，不是家鄉的食物，第一口難吃的話，就不會想去嘗試了吧。拒絕好好品嚐這碗冷麵，冷麵在南方市場難以推開，也很難生存下去。其實冷麵要多吃幾口，才能品味出這種面的清涼爽口，逐漸愛上它。

第二條原因，東北冷麵的做法講究，菜碼已經足夠讓人頭疼了，更不要說冷麵的調味，千人千種口味，如果手藝差一點，冷麵不是酸過頭，就是不甜不清爽，還有面條煮不爛的，甚至還有放辣白菜的`。