韭菜炒雞蛋的營養價值，韭菜炒雞蛋是每家每戶都會炒的菜，這是很簡單很簡單的一個入門菜品，韭菜也被稱為起陽草、懶人菜，而雞蛋就是我們生活中常見的食品，那麼韭菜炒雞蛋的營養價值是什麼呢？
韭菜炒雞蛋的營養價值1
韭菜炒雞蛋的營養價值解析
韭菜有豐富的纖維素和硫化物，韭菜能幫助人體快速吸收維生素A，可以補充身體所需的礦物質，對於孕早期胚胎的發育還有一定幫助。同時韭菜能促進血液迴圈，增進體力。
雞蛋營養成分和磷脂的成分都特別適合胎兒生長髮育的需要。雞蛋的最可貴之處，在於它能夠提供較多的優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5、4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較優的食物之一，因為它的生物價值較高。
這不僅有益於胎兒的腦發育，而且母體儲存的優質蛋白有利於提高產後母乳的質量。
韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。
而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表麵包裹起來，減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時，還能給雞蛋提鮮。
韭菜炒雞蛋的做法：
材料：韭菜、雞蛋、生油、食鹽各適量。
做法：
1、韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後在碗裡打勻。
2、油鍋燒熱後，加油燒至五六成熱，倒入蛋液，炒至小團塊時倒出。
3、再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
韭菜炒雞蛋的營養價值2
韭菜的營養價值：
中醫認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝痠軟及婦女白帶等症。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用於幹治療心腦血管病和高血壓。
韭菜中含有大量的可食纖維，這些纖維能促進腸胃蠕動，使其排空時間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間，減少有毒物質被人吸收的機會，對便祕、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外，中醫認為韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除溼理血等食療價值。
雞蛋營養價值：
1、每百克雞蛋含蛋白質14、7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
3、雞蛋含蛋白質，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2、 B6、 D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。
韭菜炒雞蛋適宜人群：
一般人群均能食用。
1、 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群;
2、 便祕者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
3、 如果吃多的.話，會導致輕微腹瀉。
韭菜炒雞蛋的適應人群很廣，常吃韭菜補腎強精，尤其是血虛氣虛、大便乾燥的人更適合吃。所以在醫藥典上擁有“起陽草“之稱的韭菜就被很多的人所喜愛，人們不僅能夠從雞蛋中吸取人體所需的各種各樣的養分，還能蔥韭菜中享受其中的食療價值，既可以滿足味蕾的享受，也可以體會到食材的保健作用。
韭菜炒雞蛋的營養價值3
韭菜炒雞蛋功效：
1、潤腸通便：韭菜含有較多的粗纖維,能促進胃腸蠕動,有"洗腸草"之稱，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌;
2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，不但能促進食慾和降低血脂還具有一定的殺茵消炎作用，增強消化功能;
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4、補腎溫陽：韭菜含有一定的鋅元素,能溫補肝腎,在藥典上有"壯陽草"之稱，故可用於治療陽痿、遺[精]、早洩等病症，屬於壯陽食物
韭菜炒雞蛋的熱量
韭菜炒雞蛋每100克含有熱量114大卡，需要健美操40、6分鐘消耗完。每100克該食物含有碳水化合物3、54克，脂肪7、99克，蛋白質7、51克。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，在烹飪韭菜炒雞蛋時少放點油即可，韭菜和雞蛋本身熱量並不高，雞蛋的蛋白質和韭菜的纖維素豐富，減肥期間能吃韭菜炒雞蛋。
做法：1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用。
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段。
4、看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
5、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
這個菜還有另外兩種炒法 ：韭菜洗好，雞蛋打散。
做法1、韭菜切段，起油鍋，油熱後，下雞蛋，蛋八成熟的時候，下韭菜。 翻幾下，放點鹽，把韭菜炒的有點蔫的時候，就好了，裝盤。
做法2、韭菜切碎，和雞蛋一起打散，加點鹽打勻，起油鍋，就和清炒雞蛋一樣炒就好了。炒到你自己喜歡的程度就行了 。
