小米煎餅的做法，煎餅是我們日常生活中常見的的早點， 煎餅也可以叫做中國式披薩，煎餅卷大蔥，原本是山東的特色小吃。 常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康。以下是關於小米煎餅的做法內容分享。
小米煎餅的做法1
方法/步驟
準備400克小米，取200克小米用清水洗淨。
鍋裡放入適量冷水，大火燒至水發出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米。
攪拌熬煮半個小時左右，煮到小米開花，撈出小米，撈出的小米放在碗中放涼。
把小米倒在料理機的果漿杯內，加入幾粒花椒，把小米打成米漿。
將打好的小米漿倒在碗中，靜置發酵一個晚上，之後加入適量的食鹽。
平底鍋大火燒熱，轉小火後刷一遍油。
取適量小米漿放在鍋中，轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底。
待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃。
大米餅的做法
【準備食材】
大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，麵粉50克，糖30克，酵母3克
第一步：準備200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
第二步：把泡好的大米控幹水分，放入破壁機中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然後用破壁機中速打成大米漿，儘量打得細膩一點。
第三步：把打好的米漿倒入盆中，加入50克麵粉攪勻，接著放入1個雞蛋，攪到雞蛋與米漿完全融合，最後放入3克酵母，攪勻後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵2個小時左右。
第四步：發酵到體積是原來的兩倍，表面有氣孔的狀態就可以，用筷子轉圈攪一攪，排出酵母繁殖產生的氣體。
第五步：平底鍋底部刷油，燒至微微熱之後，用湯勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底鍋中，用小火慢慢烙，烙的時候表面會產生很多氣泡，這是大米餅鬆軟的關鍵。
第六步：烙至底面定型後，翻面烙另一面，把兩面都烙成金黃色，就可以盛出來了。
做好的大米餅柔軟筋道，怎麼折都不會斷，掰開看看裡面，都是均勻的氣孔，酵母發酵到位，做出來的大米餅才會鬆軟，而且韌性也很好，自制大米餅米香濃郁，柔然筋道，無論當主食還是零食都可以，涼著吃也不會硬。
【小貼士】
1、大米一定要浸泡到位，浸泡時間久打出來的米漿才會更加細膩。
2、發酵好的米漿體積膨脹，內部有很多氣泡，而且會變得濃稠。
3、大米漿裡面加麵粉是為了更鬆軟，加雞蛋會更筋道。
4、烙大米餅要用小火慢慢烙，這樣能給酵母發酵空間，烙出來的.米餅更柔軟。
小米煎餅的做法2
煎餅怎麼弄好吃？
分享美食是一種美德大家好我是莜麵哥狠高興回答你的問題煎餅這麼做好吃煎餅是我們日常生活中常見的的早點。深受大家的喜愛老少皆宜。
我就是喜歡吃煎餅，特別是捲上剛炸出的薄薄的油餅，咬一口裡面脆脆的，外面小米的柔軟細膩加上濃濃蔥香的味道，堪稱一絕。
煎餅有兩種做法，一種山東煎餅了，一種小米軟煎餅。我喜歡吃軟煎餅，軟煎餅品種多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等小米煎餅用料做法小米麵500克，麵粉500克，黃豆100克，花生米100克，食用鹼5克。
步驟一把小米放入盆裡泡上，花生米和黃豆泡一晚上。步驟二把泡好的小米，黃豆，花生米放入粉碎機粉碎，加入麵粉加入鹼面攪拌均勻，醒發半個小時。
步驟三把專業煎餅鍋燒熱，用專業擦鍋擦子擦上油倒入醒好的麵糊，攤成圓形打上雞蛋，刷上醬料放入油餅撒上蔥花香菜捲起即可食用。小貼士1小米和麵粉比例1比1的比例，2油餅一定要現炸。
煎餅是什麼面做的？怎麼做煎餅？
正宗的煎餅果子的麵糊是用哪種面做的？我來回答題主的問題，正宗的煎餅果子的麵糊配方很多，其實正宗與否這個很難考究。不過，我最喜歡的天津煎餅果子，麵糊使用純綠豆研磨而成的，非常好吃。
天津的煎餅果子名聲在外，其中最優特色的就是把綠豆泡發之後研磨出來的綠豆糊糊製作煎餅。
有的老一輩講究一些的會使用羊肉湯來混合麵糊，攤出來的煎餅帶著羊肉湯的香氣，外人只知道好吃，說不出來原因在哪兒。
不過這種方式製作的麵糊保質是個問題，一般情況當天的用不完就會壞掉了。現在大部分都是用研磨的綠豆糊，不做任何新增，烙出來的煎餅更脆，綠豆味更濃，也很好吃。把綠豆在前一天晚上用清水泡發，第二天一早用機器磨成綠豆糊。
餅鐺上用香油來抹勻，綠豆糊直接攤在餅鐺上，上面一定要打兩個雞蛋，一個雞蛋吃著沒有感覺，兩個雞蛋那才有濃郁的雞蛋香味。煎餅反過來，刷醬，放上果子，最後再撒上點芝麻，完美。喜歡吃油條的夾油條，喜歡吃薄脆的放上薄脆。
趁著熱，吃起來清香的綠豆香味夾著攤煎餅的香油味還有雞蛋香，一天的營養就從早上的這一頓飯開始。
攤煎餅麵糊的調配方法有哪些？
煎餅果子麵糊所需的材料有綠豆160克，小米40克，白麵40克。煎餅果子麵糊製作方法一將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉綠豆和小米的比例是4比1。二建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。
三把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中也可以放盆裡面，再放入40克的白麵如果不喜歡吃白麵就不用放，強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。
四放入少許的五香粉十三香也行,目的是去除豆腥味。五倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5。六用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。
擴充套件資料飲食搭配煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香蔥薑末，加鹽醬油芡粉水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的騷擾。
然後放入碗中，加入芝麻醬、腐乳、辣椒、幹香菜即可。鍋貼和豆漿在天津俗稱漿粕，可以一起上。小石1煎餅的麵條是綠豆粉和麵粉合二為一，或者只加麵粉，但是成品的口感會略粘。綠豆粉用多了，肌肉力量不足面板容易破，不好操作。
所以綠豆粉最多可以用1/32蔥花。根據個人喜好，可以不用。3醬，可以用甜麵醬，辣醬，或者加適量的豆腐腦。
