虎皮青椒的最正宗的做法,如今很多人吃飯都是點外賣,但是如果長期吃外賣對我們的身體是非常不好的,因為外賣大多數安全衛生並沒有保障,我們可以自己學著做飯,以下分享虎皮青椒的最正宗的做法。
準備食材及配料,計量看用料明細
螺絲椒拍幾下,再切成兩寸長段,大蒜切沫。
出鍋料汁:二勺生抽,半勺白糖、一勺醋,少許味精拌勻備用。
鐵鍋燒熱,不要放油,放入辣椒,加一丟丟鹽,乾煸至辣椒表皮焦糊狀。
加蒜末,倒少許油一起炒香。
最後倒入料汁,快速翻炒均勻出鍋。
青椒整個拍碎,蒜切成蒜末。
炒鍋放油,中火,下青椒。
煎至青椒兩面虎皮,這步要有耐心,這是虎皮青椒好吃的關鍵。
青椒煎至兩面虎皮後,加入生抽、鹽、黃豆醬(可放可不放),少許清水。
出鍋。
如圖準備所用材料
尖椒洗淨去芯,往裡面捅一下就可以輕鬆去掉了,如果沒去幹淨,可以拿筷子撥出來
我買的是豬肉回來自己剁碎的,這樣的口感更好,覺得麻煩的也可以直接買現成的豬肉糜,生薑,蔥切成末(不喜歡吃蔥末薑末的可以的可以改成蔥姜水)放在一起,加入適量生抽,料酒,白糖,蠔油,鹽,順時針攪拌,給豬肉餡上勁,口感更好。
有個小竅門,把豬肉餡灌到裱花袋裡面,往辣椒裡面擠很省事,沒有裱花袋的就找個食品塑料袋剪個小口代替使用。
尖椒裡面灌滿肉,放在一旁備用
鍋內放少許油,辣椒放入煎,儘量保證每個面都被煎到,來回翻動,不要煎糊了,待辣椒煎至虎皮狀即可
煎好的辣椒放在一旁備用,蒜頭切成末備用
鍋內放油,蒜末放入爆香,加入適量醬油,白糖,醋,蠔油,水混合均勻,放入辣椒,燒開以後燜一會,最後大火收汁。
收完汁就可以裝盤開吃了
輕輕鬆鬆兩碗飯