怎麼做刀削麵的麵糰，刀削麵絕對是山西最響亮的一張名片，因為有句話說“世介面食看中國，中國麵食看山西”，山西de 麵食花樣品種多達上百種，是中國的麵食王國。今天教大家怎麼做刀削麵的麵糰。
第一步：準備一斤麵粉，加入一小勺鹽攪拌均勻，再加入面和水以2:1的比例的量，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，上手揉成麵糰，把表面揉得光滑一點，麵糰揉好後蓋上蓋子餳面一個小時。
第二步：洗乾淨的豬肉冷水下鍋，加入適量料酒去腥，開大火燒開後將豬肉取出來，用清水沖洗乾淨備用。
第三步：洗乾淨的豬肉放在砂鍋裡，倒入沒過豬肉的清水，加入適量生抽、老抽、一勺白糖、兩勺食用鹽、一包滷料包，大火燒開，轉小火煮一個半小時，在這個過程中，喜歡吃雞蛋的朋友可以加入兩個雞蛋一起煮。
第四步：肉燉好後取出，切成小塊方便食用，在倒回砂鍋中泡著，吃的時候連湯汁一起舀出來就可以了。
第五步：另起鍋燒水，水燒開後，用削麵神器進行削麵，下入鍋中，大火燒開，再加入自己喜歡吃生菜煮一下。
第六步：煮熟後撈出放入大碗中，加入剛才我們燉好的肉和湯汁，再加點自己喜歡吃的榨菜和煮好的雞蛋，就可以開吃啦。
簡單的幾個步驟，一份熱騰騰的刀削麵就做好了，做法非常的簡單，新手都可以很容易的自己上手，學會了在家自己做非常的方便，喜歡的朋友趕快收藏自己動手試試吧！
【生活佳美食溫馨小貼士】
1.麵粉中加鹽，可以增加面的筋性。
2.揉好麵糰後餳面的過程，也可以用保鮮膜代替鍋蓋。
3.做刀削麵的麵糰可以稍微做的偏硬一些。
4.滷料包直接在超市買或者網上買就可以了，都是以前配好的滷料包，使用起來非常的方便。
5.削麵神器在超市或者是網上都可以買到，削麵神器非常適合新手，實用又便宜。
刀削麵，別稱“駙馬面”，是刀削麵是我國山西的一道特色的傳統麵食。其實就對於刀削麵而言主要也是流行於在我國山西省或是在其周邊上地區，而且還有據傳是在唐朝駙馬柴紹始創，而且各種口味的臊子、調料食用，以及和山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
刀削麵在山西上的名聲是挺大的，而且也是影響上的.麵食，而且在對於風味上的獨特，馳名於中外。刀削麵全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削麵”，功藝精巧的廚師削出來的麵條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。
北京品味軒餐飲公司不單單是刀削麵教學，我們還有更多特色美食美味小吃進行傳授：早點系列 主食麵點系列 特色麵條系列 老北京特色小吃系列 燒烤路邊攤大排檔類系列 街邊小吃類系列 快餐系列 粉類小吃系列 火鍋系列 家庭廚藝系列 糕點系列 烤肉系列等!
做法：
1、水與鹽加入中筋粉中混合均勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。
2、一鍋開水，將麵糰削入滾水中煮熟即成刀削麵，裝碗待用。
3、牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭，燉煮約50分鐘至入味。
4、與料加入刀削麵碗中，併入汆燙好的小白菜酸菜，最後撒上蔥花即可。
家常刀削麵的做法
面和水以2:1的比例的量和成麵糰，因為麵糰比較硬，所以手上需要用點力氣。麵糰和好需要靜至至少30分鐘。
醒面的過程中可以準備滷子，我用的最簡單的西紅柿雞蛋滷，大家應該都會做。
準備一鍋水燒開，開始削麵，削麵刀和麵團基本保持平行，下手要快要穩，大概削20多下的時候，把麵糰重新揉成光滑的麵糰。方便繼續使用。
來個全家福，開始享用吧。
