真牛肉乾和假牛肉乾的區別。牛肉乾是很多人喜歡吃的小零食，牛肉乾作為我們常吃的一種零食，大家無疑都是不會陌生的，這種食物吃起來的味道好，以下看看真牛肉乾和假牛肉乾的區別。
一、看肉絲
真牛肉乾的肉絲纖維非常粗，比較有任性，嚼的時候需要費很大的力氣才能嚼動，吃起來是挺費勁的；假牛肉乾肉絲纖維比較細，可以輕易的撕開，吃的時候可以輕易的咬碎，也不是特別香，買時先看肉絲。
二、看顏色
把牛肉乾撕開以後，看肉纖維的顏色，真牛肉乾纖維偏硬，顏色也是偏黃色的，如果看到肉纖維顏色偏白，則可能是假牛肉乾，可能是用豬肉做的。從外表看，正常牛肉乾顏色是暗紅色或者深褐色，顏色不正宗，也可能是假牛肉乾。
三、看價格
內蒙古的朋友表示，正常牛肉乾的價格在100-120元左右，138元算是小貴，不過肯定是真的。如果看到五六十，或者七八十的牛肉乾，最好不要買，通常牛肉乾的成本就是這個價，低於100元的牛肉乾通常不太真，別再買錯了。
最後給大家幾點建議，買牛肉乾時，可以要求先嚐一嘗，韌性足、有嚼勁、回味香的牛肉乾是真的，而且稱好的牛肉乾最好也隨機取一小塊嘗一下，避免嘗的是真的，買的是假的情況發生，畢竟牛肉乾價格偏貴，買的假的還是很心疼的。
另外牛肉乾雖然好吃，但是不易多吃，每天食用量控制在80克以內。牛肉乾吃了可以滋養脾胃，益氣補中，強筋健骨，但是牛肉乾也是高膽固醇、高脂肪的食物，老人和小孩不宜多吃，腎炎患者、消化能力弱的人，同樣不適合吃牛肉乾，大家也要警惕才是。
1、看顏色
正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，並且肉質沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉乾的價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉乾6—7成幹需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超級乾燥的需要3—4斤才能出一斤牛肉乾。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風乾牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉乾肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
吃牛肉乾上火嗎
牛肉，性微溫，人有七經，牛肉入脾經，有健胃益氣之功。但是任何東西都不能多吃，因為牛肉是熱性食物，熱量極高，因此多吃的話容易上火，還容易出現牙痛，咽喉痛等症狀。所以建議大家吃的時候適量即可。
牛肉乾發黴長毛了還能吃嗎
牛肉乾發黴長毛說明了牛肉乾已經受潮變質了，變質的東西自然是不能吃的。
1、看顏色。假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
2、看肉質把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質很自然。
3、聞氣味真牛肉乾的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。假牛肉乾聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。
4、嘗味道真牛肉乾吃著口感細膩有嚼勁。假牛肉乾吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
牛肉乾的挑選方法：
1、看品牌到商譽較好的商場超市購買，並選擇好的品牌。優質牛肉乾品牌身份明確是前提，在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉乾請慎重選擇。儘量選擇知名品牌的袋裝牛肉乾。
2、看包裝包裝產品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉乾的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的'情況，否則就有可能被二次汙染。
3、看標識看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不願標就是不敢標。
4、儲存條件和食用方法這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示儲存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉乾買來後也要注意用正確的方法儲存和食用，才會好吃又安全。
真假牛肉乾的分辨方法：
1、紋理不同
1）真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
2）假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
2、氣味不同
1）真牛肉：有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。
2）假牛肉：不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
3、肉質不同
1）真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
2）假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、手感不同
1）真牛肉：按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回家後用刀切後片大，彈性好。
2）假牛肉：按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。
5、口感不同
1）真牛肉：煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。
2）假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
