鱸魚的做法怎麼做最好吃,鱸魚是一種比較有營養的魚的,相信很多小夥伴應該都非常喜歡吃魚類的食物吧。因為魚只要是做好了,都是非常非常好吃的。下面是鱸魚的做法怎麼做最好吃。
鱸魚的烹飪方式很多,最適合紅燒、燉湯或者清蒸食用。當然,鱸魚也可以醃著吃,其中最著名的一道菜便是,“鱸魚燴”。然而,與烹飪其他魚類一樣,想要將鱸魚做的好吃,那麼在烹飪過程中,首先要注意,給鱸魚去腥味。
鱸魚事先如果不去除腥味,那麼等煮熟以後,吃起來口感不會很好,而且會帶著一股濃重的腥味。在將鱸魚剖腹洗乾淨的時候,大家需要往鱸魚身上倒適量的黃酒,或者是將鱸魚放在牛奶裡泡製一會,這樣不僅能去除腥味,而且還有提鮮的作用。
現在,我們知道了鱸魚如何去除腥味,接下來,小編就教大家如何做最常見的鱸魚做法——清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚做法
材料:鱸魚、青辣椒、紅辣椒、生薑、白胡椒、鹽、雞精、老酒、生抽、蔥、油、白糖、蒸魚豉油
做法:
1、鱸魚剖腹洗乾淨後,倒入適量的老酒、鹽、白胡椒,將鱸魚全身塗抹均勻,醃製20分鐘左右。醃製完後,將姜、蔥絲塞入魚肚子裡。
2、鱸魚表面鋪上薑片,魚身底下在墊一些大蔥。
3、鍋裡燒水,水開後,將鱸魚放入鍋裡,大火蒸7分鐘左右,然後把鱸魚含有的水分以及鍋裡的水全部倒掉,加入乾淨的清水,再次大火蒸。這是為了最大程度的去除鱸魚的腥味。
4、取一個乾淨的碗,加入生抽、白糖、胡椒粉、鹽、雞精和蒸魚豉油,慢慢攪拌,直到白砂糖全部劃掉。
5、鱸魚蒸熟後,在鱸魚身上再次鋪上蔥絲、薑絲和青辣椒、紅辣椒,將調好的調味汁從魚頭澆到魚尾。
6、鍋裡倒油燒熱後,將熱油從魚頭澆至魚尾。
鱸魚怎麼做好吃,關鍵還是在於大家烹飪過程中,是否處理得當,是否和其他食物搭配得當,比如鱸魚是不能和牛油、乳酪、香菜等食物一起搭配著吃,這樣大家才能吃到一頓有營養又美味的鱸魚大餐。
除此之外,如果大家一次性吃不完鱸魚,可以將其處理乾淨,瀝乾水分以後,拿保鮮膜包好,放入冰箱裡冷凍。這樣子,鱸魚的保質期能有一個月,想吃的時候隨時拿出來解凍烹飪就可以,只不過口感肯定不如新鮮的好。
材料:鱸魚、黃椒、紅椒、檸檬、油、鹽、香菜、蔥末、醬油、醋、料酒、薑末。
做法:
1、先將鱸魚頭尾切斷,魚鰭剪掉,再從魚頭的截面開始,從魚背部下刀切成約1、2釐米的片。注意保持魚肚部分相連線,一直切到魚尾。
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒,一滴醋,醃製片刻,放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁,姜,蔥,切末。
4、將切丁的'雙椒均與灑在醃製好的魚身上,魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首,上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘後出鍋,灑上香菜碎,熱油淋在魚身上。
6、最後一步,在魚身上均與淋上六月鮮醬油,就可以享用了。
清蒸鱸魚怎麼做
清蒸鱸魚可以說是鱸魚中最常見的一個吃法,需要準備好鱸魚1條,筍片30g,水髮香菇3至5朵,熟火腿15g,還需要準備好油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒等調味品。需要我們把鱸魚收拾乾淨,然後沖洗好,把鱸魚平放。
用刀從頭到尾,沿著脊背劃上一刀,然後把鱸魚翻過來,在魚身上繼續切花刀,用少許的鹽和料酒,抹在魚身上讓鱸魚能夠完全的醃製入味,然後把蔥、姜切成絲,火腿切成片備用,香菇洗淨之後去蒂切片,把筍片和香菇放在沸水中。
焯熟之後就可以和火腿一起放在鱸魚的身上,等到水開後,把鱸魚放在鍋中蒸熟,在鍋中加入適量的溫水,再加入生抽和老抽一起調勻,然後在其中放上胡椒粉和鹽調勻。
把湯汁倒在盤底,把蒸熟的魚擺好之後,上面撒上一些蔥絲和薑絲,鍋中油燒到七八成熱的時候,把熱油澆在鱸魚上就可以了。
1、清蒸鱸魚
材料:鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法:(1)將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右。
(2)醃製的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。
(3)將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
(4)另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
(5)將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。
(6)將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。
(7)依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。
(8)鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥薑絲的地方,可以聽到呲呲聲。
(9)最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
2、紅燒鱸魚
材料:鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。
做法:(1)鱸魚洗淨、瀝乾水分,兩面魚身分別打上花刀,抹上少許鹽,醃30分鐘。
(2)姜、蒜切絲待用。
(3)鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底,煎魚時候魚皮不會粘鍋。
(4)倒入油適量,油熱後把魚放入油鍋,略煎一下,盛出。
(5)鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許,醬油、香葉、糖,加適量的水,燒至湯汁微微收幹,撒上香蔥,出鍋即可。