乳脂奶油和安佳動物奶油的區別，對於甜點愛好者來說，奶油可以說是無處不在的存在，乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，沒有新增色素和化學穩定劑。下面來看看乳脂奶油和安佳動物奶油的區別。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
1.定義不同
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2.特點不同
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。
動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
3.作用不同
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用.
乳脂奶油是從動物身上提煉出來的奶油，是用新鮮的牛奶提取，呈不易流動的液體狀，不需要新增任何化學劑和色素，不含反式脂肪酸，含有較高的飽和酸，很多人擔心乳脂奶油的高脂肪，
經相關資料發現，控制好攝入量的話，在攝入相同量的情況下，其實乳脂奶油比植物奶油要更健康，在翻閱資料時看到乳脂奶油裡的脂肪只需幾天就能代謝掉，而植物奶油半個月都未必能完全代謝掉
還查到了植物奶油含有多種新增劑和香精等不利於人體健康的物質。不僅如此，乳脂奶油還含有鐵、鈣和豐富的維生素等營養物質，其營養價值勝過全脂牛奶，可以和黃油相媲美。
由於乳脂奶油道香醇的味道，可塑性強，質地穩定，又能呈現出很好的立體感，打發好後，用來裝飾蛋糕，讓人看後食指大動。只是保鮮時效不長，在0度以上5度以下的冰箱存放，放不過2天就會變質，因此西點蛋糕學校建議將奶油打發好後應及時食用完。
乳脂奶油可以製作奶油蛋糕，慕斯蛋糕，提拉米蘇，冰淇淋等等。而動物奶油可以打發成漿狀然後在蛋糕上面裱花，也可以加在咖啡，水果，點心上面。植物奶油作為一種預攪打產品，可用作於生日蛋糕，麵包夾心等等。
動物奶油的危害有植物奶油危害大嗎
沒有。
實際上植物奶油就是植物油經過氫化工藝加工出來的一種人造脂肪，比起動物奶油，這種脂肪的熱穩定性很好，更容易打發，而且打發後能夠長期保持形態，其成本低的原因，很多烘焙店都在使用。但是大部分植物奶油都含有反式脂肪酸，長期食用會危害人體健康，增加心血管疾病，肥胖症和糖尿病的發生率。美國從2015年開始禁止是人食用的食品中新增含有反式脂肪酸的氫化植物油。
2.植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
3.植物奶油就容易儲存多了，冷凍甚至常溫下都可以儲存。動物奶油由於是完全天然所以儲存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下儲存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱儲存的時候要密封好，大概有6-9個月的'保質期。
植物奶油有著慢性毒藥的特點，罪魁禍首是它原料中的氫化植物油所含有的反式脂肪酸，這反式脂肪酸的恐怖之處是，我們胃液裡的鹽酸不能完全溶解這種反式脂肪。但是天然奶油，動物奶油是可完全了溶解的!
所以，動物奶油的危害有植物奶油危害大嗎?答案應該都知道了，當然沒有。其實從價格就應該知道了，動物奶油是植物奶油的六倍不止，如果經常吃一些植物奶油還可能會導致一些心血管疾病，後果是非常嚴重的，動物奶油則是天然的這就顯而易見了。
