做蔥油麵的步驟,眾所周知我們的蔥油拌麵是上海招牌美食,蔥香味濃郁,麵條韌性十足有嚼勁,而生活中通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。以下分享做蔥油麵的步驟。
鍋燒熱,倒入油
放入切好的蔥葉煸炒至焦糖色
變色後 放入醬油 蠔油 蝦皮 糖
麵條煮熟後過涼水
倒入熬好的醬汁
撒上芝麻,拌勻就可以開吃啦
小蔥洗乾淨切段,蔥白去掉不用
食用油倒入鍋中,加熱
油微熱的時候把蔥段加入,小火加熱
小火熬煮大概3~5分鐘左右,蔥段變色,加入提前混合好的生抽,老抽,蠔油
攪拌一下,繼續小火加熱至冒泡
加入白砂糖攪拌均勻
出鍋,晾涼後可以裝密封罐冰箱冷藏儲存,可以儲存一個月
鍋里加水煮開後加入細麵條,煮大概3分鐘左右,撈出浸泡至涼開水中
麵條撈出至碗中
用勺子攪拌一下蔥油,再盛起兩勺至碗中,具體幾勺蔥油,鹹淡口味根據喜好不同調
夾一些熬煮過的蔥段在面上,不喜歡的可以不加
拌勻就可以開吃啦,是不是超級簡單!
切蒜末、蔥段,準備芝麻,備用著
用這種麵條都可以,一包一包的,超市裡有賣
調醬汁,準備個碗,放6勺生抽
再放2勺老抽
再放半勺白糖,不愛吃甜的可以不放,愛吃甜就放2勺,看自己喜歡咯
蔥段一定要在下鍋前甩幹水分。熱鍋燒油,大火,爆香蔥段和蒜末
微焦的時候倒下調好的醬汁
關小火,熬蔥油,熬1分鐘,關火盛出
蔥油老香了
煮麵啦,煮到面芯也熟
撈出,過涼水,瀝乾
加芝麻,和蔥油一起拌在一起