綠茶的沖泡溫度，綠茶是不發酵茶，它是茶葉中最具鮮嫩清新的茶葉品種，保留了鮮葉內的85%以上的活性物質， 所以沖泡綠茶時，最關鍵的就是“鮮”。另外，不同的環境，沖泡綠茶的水溫也不同。下面就來看看綠茶的沖泡溫度吧。
綠茶佔領全世界茶葉銷量的最大比重，綠茶之所以云云受歡迎是因為綠茶對防朽邁、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及。
由於綠茶是不發酵茶，因為其特性抉擇了它較多的儲存了鮮葉內的自然物資。此中茶多酚、咖啡鹼儲存了鮮葉的85%以上，葉綠素儲存50%擺佈，維生素喪失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特徵。
茶葉中的氨基酸對於人體有益處，它在水溫60℃的時間就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧以及咖啡鹼在水溫70℃時就逐步溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過於苦澀了。因而，要想維持茶葉中的養分、味道以及香氣，泡茶水溫最佳在70℃至80℃之間為宜。
綠茶沖泡溫度
綠茶是一種康健飲品，為了指示寬大消費者準確選購以及飲用綠茶，國度質檢總局為消費者提供了一些綠茶小常識。
消費者選購綠茶時，可從茶葉形狀、光彩、幹茶香氣等方面來辨別，有前提的還可經由沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、光彩等來辨別。
高等綠茶通常指的是名優綠茶，鮮葉質料細嫩或者肥嫩，含芽率高，一樣平常為一芽一、二葉。表面光彩嫩綠或者青翠，有些因滿披白毫而呈銀綠色;香氣以嫩香為主，兼有花香或者清香，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味有餘甘。
中檔綠茶鮮葉質料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉，芽稍顯瘦。表面光彩以深綠為主，白毫較少;香氣常帶高火香，湯色黃綠豁亮，滋味濃欠鮮爽。
低檔綠茶鮮葉質料欠嫩欠勻，芽少，以較成熟呈睜開狀的葉片為主。表面光彩黃中稍帶綠，常顯枯，無白毫;香氣低淡或者帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味清淡。
首先，我們泡茶有四個要素，即“器具選擇、茶水比例、水溫和浸泡次數”。
透明玻璃：細嫩的名優綠茶的“色、香、味、形”都是茶中的絕佳，當然需要用透明玻璃來沖泡可便於觀察和欣賞茶湯。
瓷壺或蓋碗：大宗綠茶一般注重滋味，所以會選用瓷壺或蓋碗沖泡。細嫩芽葉不宜用過高的水溫沖泡。從“保鮮”出發，我們應適當採用低溫法來沖泡綠茶。特別是細嫩的名優綠茶，如碧螺春一般水溫在75℃～80℃。龍井適用水溫在80℃～85℃左右。大宗綠茶水溫高些在90℃～95℃左右沖泡。
一般而言，單杯沖泡綠茶時，茶水比例會比分杯泡更大些，以1:50為宜；分杯泡茶，茶水比例在1:30左右。
單杯泡：就是俗稱的一個人沖泡一杯茶，不是指只衝泡一次，很難充分感受綠茶的香，因為是一杯茶，所以會出現上層的茶湯味道偏淡，下層的味濃，茶湯滋味不均，且浸泡時間不能過長，否則會出現苦澀味，而採用分杯法來沖泡綠茶，便不會。單杯泡的時間大約在3分鐘左右，單杯泡法不宜多次沖泡，最多三次，第三泡味道過淡就不能再泡了。
分杯泡：分杯泡法需要先將綠茶泡好，這裡泡的時間不宜過長30秒即可，然後將茶湯先倒入公倒杯，用公倒杯分別倒入品茗杯中給品飲者。和單杯泡的區別在於，可以根據不同客人的喝茶習慣來調整茶葉浸泡的時間，不會出現浸泡時間過長的情況。同時不會出現茶湯味道不均的情況，讓每位客人喝到不一樣的茶湯。比起 單杯泡法，別有一番情趣。分杯泡的第一泡在30秒左右。分杯泡法一般可以沖泡3-4次，即可換茶。
浸泡時間的長短要根據泡茶時的投茶量，水溫，茶湯濃淡等實際情況而定。
要注意的是，杯中還留有三分之一茶湯時要及時續水。待客時尤其要注意，這即沖泡技術，也是禮的要求。
通過以上學習，我們已經瞭解到綠茶的沖泡，看似簡單，極考工夫。選用哪種方法沖泡，不僅和茶葉原料的鮮嫩程度相關，還要考慮到品飲者的習慣愛好。泡茶的最高境界就是會看茶泡茶，最重要的'一點就是掌握沖泡的關鍵技術，並將其運用在每次沖泡當中，能喝出綠茶的“鮮嫩”，那便是泡出了好綠茶。
沖泡綠茶最適宜的水溫
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
2、如果你是賣茶的，你要讓消費者馬上感覺到你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時間向客戶展示，那需要的水溫應該是100度的開水沖泡。
3、如果和三五個好友一起品鑑，那就要75度-80度的水溫去沖泡，這樣能體現紫筍茶獨有的香氣濃強，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來去品味紫筍茶的真韻。
4、在辦公室裡自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動的美感，聞茶葉注水後的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細嫩綠清澈明亮。
5、還有一種是開車出門，可以選擇冷泡法，將茶葉直接放入購買的礦泉水中，讓其慢慢的浸潤，這樣不會有水悶味。也可以下投法注少量開水浸潤後，注入涼開水勾兌，這樣也可以避免出現水悶味。
沖泡綠茶的方法
泡綠茶採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水衝入杯中。二是下投法，先放茶葉後直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。
一般的綠茶沖泡的注意事項
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，衝了熱水後搖晃一下即可倒掉。綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
