山參晾晒方法，山參是一種較為珍貴的綠植，具有一定的飲食療法作用，適當服用，針對身體健康也是擁有許多層面的益處的，但是，山參晾晒也是一門技術活，下面分享山參晾晒方法。
一、為什麼要晾晒山參？
保健品市場中經常可以看到各式各樣的山參。有些山參品質很好，有些則不盡如人意。那麼，為什麼有些山參品質優良，有些不盡如人意呢？這主要與山參的種植和晾晒有關。
山參是一種高價值的中藥材，其品質主要取決於生長情況和採後處理。而其中最重要的一項就是晾晒。具體來說，山參晾晒的目的主要有：
1、烘乾：山參是一種多汁性植物，晾晒可以將其多餘水分去除，保證其質量和儲存時間。
2、改變色澤：良好的晾晒方法可以改變山參皮的顏色，使其色澤金黃而不泛黑色，更加具有觀賞價值。
3、更改口感：山參晾晒還可以改變山參的口感，使其口感更加清甜、綿軟、鮮美。
山參晾晒是一門技術活，其好壞直接關係到山參的品質和市場競爭力。好的焦枯品質的山參，其營養成分會更加突出，藥性更加明顯，市場上的需求也會更加高。因此，瞭解山參晾晒方法和技巧，對山參商家和消費者都十分必要。
二、山參晾晒方法
對於山參的'晾晒方法，很多人都有很多困惑。那麼，山參究竟怎麼晾晒呢？下面，就為大家介紹幾種不同的山參晾晒方法。
1、真空乾燥
真空乾燥是通過將山參放在高壓和低溫的環境下加熱，減少空氣中的水分含量，從而達到乾燥的目的。真空乾燥既快速又高效，減少了枯焦的機會。它可以完全保持山參原有的味道和營養成分，還有助於提高山參的外觀和口感品質。
真空乾燥的操作流程也十分簡單。首先，將山參放置在真空馬桶中，然後通過控制外部環境的壓力和溫度，使其完全烘乾。最後，對山參進行包裝和儲存就可以了。
2、晒乾法
晒乾法是晾晒山參非常傳統的一種方法，也是最常用的方法。這種方法不僅節約成本，而且操作簡單，適用於大規模的生產模式。晒乾法可以去掉山參表面分泌物中的一些水分，使其更加乾燥。同時，太陽紫外線的照射可以改變山參表皮的顏色，呈現出金黃色。
晒乾法的操作方法也非常簡單。將山參擺放在通風和陽光充沛的地方，並且定期翻動，以保證山參可以均勻乾燥。在強直的陽光下，在棉布上使用大丈夫晾晒山參，每年晾晒時節大約為7至10月份。
雖然晒乾法成本低，但由於需要依賴天氣和地點，容易導致山參質量參差不齊。
3、乾燥法
乾燥法是一種烘乾山參的方法，通過熱度使得山參中的多餘水分揮發，達到乾燥的目的。與晒乾法相比，這種方法可以在任何季節、任何天氣條件下完成。同時，還可以減少空氣中的潮氣，使山參更加容易儲存。
乾燥法好處也不少。首先，可以快速分離山參的表皮和芯，完成烘乾和去皮的一步。其次，山參烘乾時，可以調整熱度、溫度、時間等引數，讓其儘可能完美地達到乾燥狀態。最後的上光處理，可以調整山參表皮顏色的一種方法。
4、火山灰法
火山灰法是一種使用灰燼作為烘乾材料的方法。這種方法可以保持山參的營養成分和特有的藥物成分。同時，火山灰中夾雜的礦物質可以對山參的質量產生顯著影響。
火山灰法的原理很簡單。將山參放置在灰燼中間，烘乾。烤爐的大小和溫度可以根據山參的不同品種進行調整。火山灰不僅可以去除山參水分，還可以獲得更好的營養，山參的薑黃素、甙等成分可以被保留下來。
火山灰法操作簡單，灰燼的使用方便，但由於烘乾時溫度過高，易影響山參的色澤和口感，不能重複使用灰燼。
人蔘晾乾方法
加工人蔘方法
（一）脫水處理
首先，最常見處理加工人蔘的方式就是脫水處理。市面上經常能夠見到蔬菜乾，能夠在除去其中水分的同時保留其中的營養物質，還能擁有較久的保質期，人蔘也是這樣，經過陽光下晒乾或烘乾處理後得到了生晒參。
（二）蒸制處理
還可以繼續處理經過脫水處理過的生晒參，將其經過蒸制處理即可得到人蔘的熟製品，這樣的人蔘較為紅參，在補虛方面具有奇效，此外也較為適合女性和中老年人群食用。
（三）浸糖處理
可以將糖分放入人蔘的本體中，不僅可以增加人蔘中的.營養，還可以從很大程度上提升人蔘的口感，有效去除人蔘的苦味。
（四）提取人蔘皁苷處理
除了以上較為簡單的處理加工方式，還有將人蔘中的營養物質進行提取的方式。人蔘之所以珍貴，是因為其中的人蔘皁苷物質，人蔘皁苷只佔人蔘的4％，因此得出的人蔘皁苷產品對人體增益效果十分明顯。
人蔘晾乾時間
兩天。
晒人蔘可以選擇上午9點到下午4點這個時間段，直接將人蔘置於陽光下晾晒1～2天，不需要用紙包，但是人蔘晒時間不能過長，一般只需將人蔘在午後翻晒1-2小時即可，然後將晒乾的人蔘用塑料袋包好，密封袋口，放置冰箱冷凍室，這樣能儲存較長時間。
晾乾的人蔘怎麼吃
人蔘在晒乾脫水的過程中或多或少會被外界的灰塵雜質以及細菌所汙染，所以在泡酒之前最好能先清洗一下，但只要簡單的沖洗即可，切忌不要在水中浸泡過久或者是用力刷洗，否則會使人蔘中的部分營養成分遭到破壞或流失，從而降低人蔘的營養價值
養殖山參晾晒方法
1、取鮮山參洗刷乾淨，日晒1天后，再用硫黃薰過晒乾而成。山參成品容易著潮返糖，宜放置於燥陰涼處，密閉儲存，並防蟲蛀。
2、晒參，即將刷洗乾淨的鮮人蔘，置於陽光下晾晒1~2天，每天翻動2~3次，注意通風。這樣晒乾大部分的參根水分。
3、在生晒的傳統加工步驟中晒參之後還有一步為烘乾，即將晒後的.參放如專門烘乾人蔘的烘乾室，控制溫度在30~40℃進行烘乾，每隔1~20min排一次潮氣。直至參根含水量為13%及以下時，便可達到商品生晒參的含水量要求。但是普通家庭沒有專門烘烤人蔘的工具，所以可以適當增加晒參的時間以減少生晒參的含水量。注意晒參溫度，不要暴晒，如果陽光太大，可用紗布稍作遮擋。晒至人蔘裡外顯乾硬為度。
鮮人蔘洗淨後如何晾乾
剛從土裡挖出來的鮮參，沒有經過水洗的，可以放在-4度冷藏儲存，放半個月，20多天都沒什麼問題，但是如果水洗過了，就要趕緊處理，泡酒或者晒乾什麼的都可以，如果洗過了還不處理，很快就會爛掉。參體開始發軟或者已經有部分開始腐爛，也要趕緊處理，很容易爛掉。
人蔘晾乾方法和用量
1.隔水蒸，將人蔘反覆蒸煮3—5次,可在蒸煮蔘湯時加入其他補品,如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等,效果 更好。
2.將刷洗乾淨的鮮人蔘,置於陽光下晾晒1～2天,每天翻動2~3次,注意環境通風。這樣晒乾大部分的參根水分。在晒的過程中注意晒參溫度,不要暴晒。
