茶葉蝦怎麼做

茶葉蝦怎麼做，茶葉的清香加上口感豐富的蝦肉，讓人一口接著一口，而這個就是茶葉蝦的獨有風味，其實在家也可以輕鬆做出這道美味，那麼在做之前準備什麼材料呢？下面一起來看看茶葉蝦怎麼做的吧！

食材清單

鮮蝦 500克

鐵觀音茶葉 10克

鹽 3克

料酒 3克

薑末 2克

製作步驟

步驟1、準備好材料；

步驟2、鮮蝦買回來後，用牙籤挑掉蝦線，用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，沖洗一遍瀝乾水，然後磨入一點薑蓉，放入料酒拌勻醃製20分鐘；

步驟3、茶葉用開水浸泡開，一定要泡開泡到茶葉的葉子都張開，然後把茶葉撈起控幹水，可以鋪在廚房紙上吸乾水；

步驟4、鍋內放入適量油，油溫5成熱後轉小火，用手在上面感受一下有點暖就可以，倒入茶葉用小火炸；

步驟5、一直炸到茶葉變脆，把茶葉撈起控油備用；

步驟6、醃好的蝦也用廚房紙吸乾水分，要不炸的時候容易爆油，把蝦放入鍋裡，轉中火；

步驟7、一直炸到蝦的殼和肉分離，看上去蝦殼是透明的，然後把蝦撈起；

步驟8、把鍋內的.油倒出，然後把蝦倒入鍋內，放入鹽翻炒均勻；

步驟9、最後倒入茶葉翻炒半分鐘即可；

小貼士

地道的茶葉蝦選的茶葉是鐵觀音，因為鐵觀音味比較重，我家沒有鐵觀音，所以用自家白毛茶代替。

原料

主材：新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、麵包糠、綠茶適量

配料：白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、澱粉 < br>

步驟 / 方法

首先先把基圍蝦清洗乾淨，挑去蝦線減去蝦鬚，蔥姜剁成末備用。

然後少許開水衝一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開並涼透。因為龍井茶含有一股清香味，這樣炒出來的蝦才更好吃。

再將泡過後的茶葉水倒在鮮蝦上，並加入 2 小勺鹽、幾滴白酒、蔥薑末醃製半小時，將茶葉分離出來瀝乾備用，裝在小碗裡晾乾水分，一會要開炒的。

醃製半小時後，把蝦瀝乾水分，在蝦涼麵沾一層薄澱粉，這樣就能準備下蒦了。

然後再鍋裡放一大勺油，油熱後將蝦放進去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒幹蝦的多餘水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。

再第二次在鍋里加入新鮮的油燒熱，然後把蝦第二次放進去炸，外殼就很酥脆了，然後就把瀝乾水的茶葉放進去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來了，加點鹽，出鍋啦！

盛上碟子，加點蔥陪襯就大功告成啦