爆炒美食向來都大受人們的`歡迎，因為其有著十分沁人心脾的美味。而作為爆炒系列美食的爆炒河蝦更受人歡迎，那麼爆炒河蝦的做法是怎樣的呢？下面介紹了兩種做法，哪種方便就按哪種來吧！
爆炒河蝦的做法一
材料：河蝦250g、青椒1個、胡蘿蔔適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醋適量、鮮抽適量
步驟
1、青椒與胡蘿蔔洗淨，切丁待用；
2、鍋裡油熱，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒放入洗淨的河蝦爆香；
3、放入青椒，胡蘿蔔，快炒；
4、待河蝦稍微有些轉色，加一點醋煸炒；
5、放糖，鹽，料酒，鮮抽，放些胡椒粉煸炒至汁幹即可裝盤。
烹飪小技巧：放些醋，蝦殼更脆，有利於補鈣；不放水，只放一點料酒，炒至汁幹就可以了。
爆炒河蝦的做法二
材料：河蝦、蔥、姜、蒜、大料、辣椒、花椒粉、咖哩粉（只含兩種姜粉和丁香粉）、醬油、醋、料酒、糖、鹽
步驟：
1、把河蝦洗淨用鹽和咖哩粉進行醃製10分鐘；
2、往鍋裡倒油，再放入蔥薑蒜、大料、辣椒、花椒粉；
3、待爆出香味後倒入河蝦，翻炒幾下倒入醬油、醋、料酒、咖哩粉；
4、看河蝦已經完全變色後再把糖、鹽放到鍋裡，在炒一炒就完成了!
