20分鐘搞定古早蛋糕

你知道怎樣在20分鐘搞定古早蛋糕嗎？很多人小女生都非常喜歡吃蛋糕這種小甜品，所以經常會出外面買，覺得自己做就太麻煩了，下面不用擔心，小編為大家分享一個20分鐘搞定古早蛋糕做法。

20分鐘搞定古早蛋糕1

1、低筋麵粉一次性篩入

2、攪勻，使勁攪也沒事，根本不會起筋。現在感覺有點稀

3、加入牛奶攪勻，攪勻後面糊感覺有點幹，是正常的。加入蛋黃攪勻後就沒事了

4、攪勻了，放一邊。我用的小奶鍋，可以換到一個大點盆裡，這樣方便等下翻拌

5、蛋清和糖準備好，不太新鮮的`雞蛋最好打發前加白醋或檸檬汁。糖分三次加入，先高速打裹足空氣，後低速整理大氣泡

6、打完了，打到有明顯阻力的時候需要觀察了，打到中性偏軟，我打的偏硬了，鉤子再大點也沒事。蛋白越硬成品蛋糕體口感越硬、有嚼勁。但蛋白太軟一是容易消泡，二是沒有支撐力，會塌。軟硬程度不影響他的好吃，也不影響成敗，只是口感上有略微差別。如果很挑剔，可以做多幾次分別把蛋白打到不同的程度，

7、如戚風的手法翻拌混勻。這時候可以上下火150度把烤箱預熱。水浴用的大烤盤和水可以先放進去

8、倒入模具，想辦法把面上抹勻。我用的透明塑料刮片

9、出爐啦！

20分鐘搞定古早蛋糕2

栗子蛋糕

食材清單：栗子 340克、黃油 125克、朗姆酒 40克、巧克力 30克、雞蛋6個、鹽1. 5克、糖 125克

香草奶油用料：淡奶油 250克、香草精 5克

製作步驟

步驟1、預熱烤箱175℃，8寸蛋糕模具周圍塗抹黃油或用裁好烘焙紙圍在模具周圍。

步驟2、巧克力融化。分離蛋白、蛋黃。

步驟3、食品料理機中放入栗子泥，加入黃油和Rum酒，低速慢慢打碎，直至所有材料混合均勻、順滑。加入融化的巧克力，再次混合均勻，最後將蛋黃一個一個加入，每加入一個都要完全攪拌均勻，直到6個蛋黃全部加入完成，成品麵糊倒入盆中。

步驟4、蛋白加入少量鹽，先打發到軟性發泡，糖分3～4次加入蛋白中，打發至硬性發泡。

步驟5、將1/4蛋白先混合到巧克力麵糊中，翻拌均勻，剩下蛋白再分2～3次加入麵糊中，翻拌均勻。

步驟6、將麵糊放入烤箱中層175℃，烤45～55分鐘（具體時間依個人烤箱而定），脫模，倒扣在烤架上晾涼。

步驟7、奶油加入香草精打發，抹在蛋糕上，側面用抹刀由下而上傾斜輕輕畫出紋路。如要做雙層蛋糕則用同樣的方法，用8寸蛋糕用料的一半做出一個6寸蛋糕。

步驟8、將6寸蛋糕用抹刀從底部抬起，放在8寸蛋糕上，注意放蛋糕時，另一隻手要配合墊出一些高度，方便抹刀慢慢抽出。最後裝飾鮮花即可。