一口超滿足的椰蓉全麥麵包,椰蓉是一種生活十分常見的加工製品,我們會看到椰蓉在飲食各個方面的應用,那麼大家是否嘗試過一口超滿足的椰蓉全麥麵包是怎麼滋味的呢?今天帶領大家一起來看看是怎麼製作出來的吧!
一口超滿足的椰蓉全麥麵包
椰蓉全麥麵包的用料
波蘭種:
高筋麵粉 200g
溫水 200ml
低糖酵母 2g
主麵糰:
雞蛋液 58g
純牛奶 115ml
淡奶油 50ml
水 35ml
細砂糖 50g
鹽 6g
蜂蜜 12g
奶粉 15g
高糖酵母 5g
高筋麵粉 175g
全麥粉 235g
黃油 30g
奶油椰蓉:
黃油 60g
細砂糖 48g
淡奶油 45ml
煉奶 25g
奶粉 35g
雞蛋 1個
椰蓉 160g
椰蓉全麥麵包的做法
步驟1、波蘭種的.材料混合,蓋上保鮮膜,常溫發酵2-3小時。
步驟2、主麵糰材料除黃油外加入廚師機桶內,加入波蘭種。
步驟3、啟動廚師機一檔攪拌3分鐘,四檔攪拌8分鐘。
步驟4、加入黃油,啟動一鍵出膜模式。結束後取出桶,加保鮮膜發酵1小時。
步驟5、利用發酵時間,製作椰蓉餡。微波解凍黃油,加入剩餘材料,攪拌均勻即可。
步驟6、發酵好的麵糰。
步驟7、取出麵糰,輕搓排氣,把麵糰分成70g每個,共16個。蓋上保鮮膜鬆弛下來10分鐘。
步驟8、取一小麵糰擀成四周薄,中間後的圓餅,放入兩勺椰蓉,收口。
步驟9、逐一做好,擺盤。
步驟10、烤箱底下放一盤開水,麵包坯放入二次發酵一小時。
步驟11、發酵好的麵包,擠滿了整個麵包託紙。
步驟12、發酵好的麵包坯塗一層薄薄的雞蛋液。
步驟13、烤箱上火170度下火160度,預熱10分鐘,麵包坯進烤箱烤18-20分鐘。
步驟14、香噴噴的麵包出爐啦。
步驟15、美味不可擋。
椰蓉全麥麵包的烹飪技巧
全麥粉和高筋麵粉搭配,可以增加麵包的鬆軟度。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
椰蓉奶油麵包
椰蓉奶油麵包的用料
高筋麵粉 330g
低筋麵粉 100g
糖 40g
鹽 少許
奶粉 12g
酵母 4g
水或牛奶 240g±
黃油 40g
表面裝飾:奶油 400g
糖 30g
朗姆酒 少許
椰蓉 一些
黃油 10g
椰蓉奶油麵包的做法
步驟1、除黃油以外材料放入廚師機攪拌桶,慢速拌勻,中速揉至麵糰表面光滑。
步驟2、加入黃油揉至完全擴充套件階段
步驟3、這個是出膜的狀態,可以看一下
步驟4、麵糰攤平保鮮盒密封蓋子,丟進冰箱冷藏大概一個半小時(可以烤箱或者發酵箱26度發酵一個小時)。
步驟5、發酵好的麵糰拿出來排氣分成60克一個,剛好12個,搓圓蓋上保鮮膜鬆弛十至十五分鐘。
步驟6、鬆弛好的麵糰底部朝上,如卷春捲法,兩邊邊朝中間收,製作成橄欖形。
步驟7、烤盤墊油紙並排放烤盤上,麵糰表面一點點噴水,烤箱進入發酵模式,發酵一倍大小,大概40分鐘。
步驟8、發酵好的麵糰取出刷上蛋清液。
步驟9、烤箱提前預熱模式:風爐,溫度:170度烘烤大概15分鐘。
步驟10、烤好麵包取出,放至烤網放涼。
步驟11、奶油?糖?一點朗姆酒打發至順滑。
步驟12、放涼的麵包中間切一刀,不要切斷,中空擠好奶油,麵包表面刷上融化好的黃油,再撒上椰蓉,成品出來啦!
椰蓉奶油麵包的烹飪技巧
夏天都揉麵的液體最好是冰箱拿出來的2.根據室溫選擇發酵方式跟時間(我是中午要休息,所以丟冰箱了)3.麵糰丟冰箱前噴一點點水至麵糰表面,保持麵糰溼性4,我用的是風爐兩盤一起烤的,如果烤箱不是風爐而且比較小的話最好減半做5.溫度跟時間只是參考值,根據自己所用烤箱偏差修改,我用的溫度是比較準的,根據自己烤箱脾氣適當修改6.奶油不要打到太乾,擠出來的奶油沒有光澤,會有明顯的鋸齒狀做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!