作為一名肉食愛好者，怎麼可能不愛豬腳呢？一口下去，膠質滿滿。那麼小編今天為大家帶來了滷豬腳的做法，讓我們一起來看看怎麼做吧，希望大家喜歡！
滷豬腳的做法1
滷豬腳怎麼做好吃
1、準備豬腳、蔥、蒜等原材料。
2、首先要炒糖色。鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋。
3、熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。
4、炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
5、繼續翻炒片刻，下料酒、醬油等，增色增香。
6、加入一點生水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟，大概燉兩個半小時左右即可。
豬腳怎樣處理乾淨
豬腳好吃，但是吃的人很享受，卻不明白烹飪者的痛苦。豬腳處理的時候清洗和拔毛最最困難和費時間。今天，就為大家介紹一下豬腳怎樣處理乾淨。
豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。
如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。
豬毛去幹淨後，要放在冷水中浸泡多次，去處血水，一般來說，浸泡四次就可以了。
另一種清洗方法就是放在煮沸的開水中過一下，然後瀝乾。
做滷豬腳要燉多久
做滷豬腳不但配料很重要，燉煮的時間也很重要。時間的長短決定了豬腳能否有效地吸收調味料，也決定了豬腳是否能夠香滑軟嫩，入口即化。那麼，做滷豬腳要燉多久呢？
滷豬腳燉多久要取決於豬腳的多少和燉鍋的功率。一般來說，豬腳煮開後放入燉鍋中燉大概兩個半小時就差不多了。
出鍋的時候可以用筷子戳一下，看是否軟爛能夠讓筷子穿過。
這裡也說一個小竅門，煮豬腳的時候加入一點食醋，可以讓豬腳更容易燉爛。
滷豬腳的營養價值
很多媽媽們偶爾會做一盤滷豬腳讓全家人開開胃。對於廣大女性來說，滷豬腳無疑是最好的.滋補和開胃佳品。有很多人甚至會把滷豬腳當作主食，那麼，滷豬腳的營養價值如何呢？
豬腳和豬皮中的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。
明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善女性機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，能夠延緩面板的衰老過程。
總的來說，豬腳具有抗衰老、美容養顏的強大功效。
滷豬腳的做法2
做豬蹄的菜最重要的是豬蹄不能有異味，所以豬蹄焯水這步很重要，一定要煮透，把裡面的血水都煮出來，加花椒能很好的去腥，煮完後一定要用流水衝冼乾淨再重新入鍋。這樣煮的時候就只有滿屋子的肉香和醬香了，聞著就要流口水啦!
材料：豬蹄800G，八角1個，桂皮1根，香葉2片，草果1個，幹辣椒3個，花椒1小撮，冰糖一把，姜3片。
調料：魚露2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，果酒3湯匙，米醋半湯匙，鹽3茶匙，水6湯碗。(沒有魚露可以不加，果酒可以換成普通料酒。)
做法：
1、除冰糖外的所有輔料用紗布包好
2、豬蹄洗淨入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開後稍煮一會去盡血水。(花椒能很好的去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)
3、用流水沖洗乾淨後的豬蹄重新入鍋，加水煮開。
4、再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛。(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之後再加)
5、豬蹄撈出瀝乾湯汁即可。(煮好後不要馬上出鍋，可以蓋著蓋子燜一會讓豬蹄更入味，湯汁放涼後可以入冰箱冷藏，作為老滷)
