祕製大蝦為魯菜中傳統經典菜餚中的佳品,選用個頭中等的對蝦,爆炒後大火收汁,出鍋後顏色紅潤,蝦肉嫩滑。今天小編就來教大家如何製作出美味的祕製大蝦,讓我們一起來看看下面的的做法吧。
祕製大蝦怎麼做1
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:醬香
分類:炒菜
主食材:蝦仁450克
輔料:大蒜3瓣、姜1塊
步驟:
1、蝦仁洗淨後撈出;
2、大蒜3瓣切末;
3、姜1塊切末;
4、鹽1勺;
5、橄欖油1勺;
6、生抽20克;
7、蜂蜜20克;
8、辣椒粉2克;
9、放入蒜末;
10、薑末;
11、拌勻來調醬汁;
12、在蝦仁中倒入1半調好的'醬汁;
13、醃製30分鐘;
14、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
15、放入蝦仁煎制;
16、變色後翻面;
17、繼續煎制1分鐘;
18、倒入餘下的另一半醬汁;
19、大火收汁;
20、盛出裝盤後澆上鍋中的醬汁即可。
祕製大蝦怎麼做2
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:炒菜
主食材:鮮蝦400克
輔料:姜、蒜、小蔥、生抽、料酒、鹽、番茄醬、白糖、鹽
步驟:
1、新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴;
2、從背部剪開,至尾端;
3、挑去黑線;
4、姜蒜切片;
5、鍋中多倒油,燒至約6成熱;
6、投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出;
7、鍋中留少許油;
8、下姜蒜炒香;
9、中火,下番茄醬炒出紅油;
10、放大蝦;
11、沿鍋邊烹入少許料酒、生抽;
12、灑入白糖,大火炒勻;
13、倒入小半碗溫水,大火燒開後小火蓋燜;
14、約1、2分鐘後,開蓋投入蔥段;
15、加鹽調味,大火收汁;
16、見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。