堅果塔的製作，相信堅果大家都吃過吧！堅果富含很多不飽和脂肪酸，有潤腸通便、提供能量、提高智力水平等功效，而且香香脆脆的堅果，口感上佳，裹上甜蜜的糖漿，如果加上把它放在酥脆的塔皮裡，口味更加好吃！一起學習堅果塔的製作吧！
堅果塔的製作1
食材清單
塔皮
低筋麵粉110g
黃油60g
雞蛋25g
鹽1g
細砂糖25g
糖漿
蜂蜜13g
黃油13g
細砂糖13g
堅果果乾
熟花生仁35g
腰果仁35g
核桃仁35g
開心果仁20g
蔓越莓幹15g
製作
1、先製作塔皮，黃油切塊室溫軟化，加入細砂糖A和鹽，用電動打蛋器攪打均勻，稍微打發黃油。
2、雞蛋液加入黃油中，繼續用電動打蛋器攪打，打至黃油體積膨大，顏色也變淺些。
3、篩入低筋麵粉，用刮刀混合攪拌均勻成團。
4、然後將麵糰轉移至案板上，表面稍微撒些低筋麵粉防粘，用擀麵杖擀成2毫米左右的面片，然後用和自己塔模差不多大小的圓形切模，切出相應大小的塔皮面片。
5、切出的塔皮貼入模具中，在底部用叉子扎些洞防止烘烤時膨脹。放入烤箱中170度烘烤12分鐘左右至半熟狀態。
6、將所有堅果和果乾混合在一起。（可以選擇自己喜歡的替代～）糖漿所有材料放入小鍋中，中小火加熱融化均勻，稍微熬煮一會兒。放入混合好的.堅果和果乾，攪拌混合均勻。
7、裹了糖漿的堅果填入塔皮中，放入烤箱170度再烘烤15分鐘左右即可。具體烘烤時間和溫度請根據實際情況做適當的調整哦！
堅果塔的製作2
用料
塔皮
無鹽黃油100g
糖粉50g
蛋液1/2個
香草油少許
低粉200g
杏仁奶油
無鹽黃油60g
糖粉60g
蛋（L）1個
杏仁粉80g
低粉2小匙
堅果（烤過）
杏仁、核桃、松子各適量
開心果、山核桃各適量
製作塔皮：
黃油放入盆中打發成乳霜狀，加入糖粉繼續打發均勻，蛋液分3-4次加入，仔細攪拌均勻。把事先過篩的低粉一口氣加入，快速並且輕巧的拌勻，然後揉成一個團，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
靜置過的麵糰取下保鮮膜，擀開，約2-3mm厚，然後放在烤盤上，用手指仔細按壓，整個與模具貼合。
用擀麵棍在模具上方來回滾動，把擠壓出來的麵皮切斷，麵皮底部用叉子戳刺氣孔，將麵皮蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用。
製作杏仁奶油：
把黃油放入盆中，用打蛋器打成乳霜狀，糖粉分2次加入，仔細攪拌均勻，打發到白色為止。
打散蛋液，慢慢加入4中仔細攪拌均勻
把杏仁粉一口氣加入，仔細攪拌均勻，攪拌到變成柔滑狀，再把事先篩過的低粉拌勻，攪拌到粉末消失，然後裝進裱花袋。
把杏仁奶油霜擠入塔皮中，鋪上堅果，放入預熱170度的烤箱烘烤20-25分鐘。
烤完放在鐵網架上放涼，大略放涼後從模具中取出。
