紅燴牛腩食慾滿腹的家常菜,紅燴牛腩就是土豆和牛肉的完美契合,能把土豆的原汁原味做到飽和,同時牛肉又能展現出它獨特的美味,非這道經典的土豆燒牛肉了,讓我們來學習紅燴牛腩食慾滿腹的家常菜吧!
紅燴牛腩食慾滿腹的家常菜1
食材清單
番茄醬2湯匙
料酒2湯匙
老抽1湯匙
生抽2湯匙
糖2湯匙
蒜5瓣
姜4片
蔥1段
桂皮1塊
香葉3片
八角2個
洋蔥半個
西紅柿1個
胡蘿蔔1根
土豆一個
牛肉500克
鹽適量
油適量
花椒適量
製作
1、牛肉切大塊,再將鍋中放適量水,牛肉放入鍋中,冷水加熱至沸騰
2、將上層漂浮的雜質撈出丟棄,牛肉撈出,湯備用。這一步是為了去除血水,並使肉質緊實
3、炒糖色。鍋內入油,小火燒五成熱,放入糖慢慢炒至糖融化,成焦糖色,注意要用小火不可炒過,否則味道會發苦
4、將肉倒入鍋中,使牛肉均勻地裹上糖色,再倒入準備好的大料以及蔥薑蒜,翻炒出香味
5、加入生抽,老抽,和料酒翻炒均勻,此時可以嘗一下鹹淡,淡了加點鹽,因為之後要加水燉,此時味道可以稍重點,肉能更入味。將炒好的肉倒入燉鍋,把之前的湯倒入,水量沒過食材一些,中小火燉1個小時
6、此時可準備配菜。將土豆,胡蘿蔔,西紅柿切塊,洋蔥切絲
7、鍋內放入適量油,下土豆、胡蘿蔔中小火煎3—5分鐘;接著放入番茄,炒至番茄軟爛;最後加洋蔥還有最重要的番茄醬,它絕對是這道菜的點睛之筆。
8、等肉差不多熟了的'時候,將炒好了菜倒入鍋中燉至土豆軟面即可出鍋。
紅燴牛腩食慾滿腹的家常菜2
用料
牛肋條肉500克
土豆250克
花生油50克
鹽2克
生抽40克
紅燒汁10克
糖20克
薑片5克
八角5克
桂皮5克
花椒適量
做法
1、土豆去皮切塊後和,先用清水浸泡半小時,中間換水一次,這樣做會去除一部分澱粉。
2、牛肉放花椒適量加冷水下鍋。
3、煮開後撈起洗淨備用。
4、鍋內放花生油,油溫七成熱時先下土豆煸炒。
5、炒至土豆上色後盛起備用。
6、油鍋內繼續放入薑片、八角、桂皮,煸炒幾下。
7、放入牛肉翻炒。
8、加入鹽、生抽、紅燒汁、糖,翻炒至牛肉上色。
9、加水與肉平,大火煮開後改小火,煮60—90分鐘左右。
10、筷子比較容易可以插入肉塊時,放入炒過的土豆,繼續煮至土豆軟糯。
11、最後開大火收汁。
12、裝盤。
13、營養又美味哦。
14、非常下飯。
烹飪技巧
1、我家紅燒菜都是用生抽,所以未免顏色有點淺,所以喜歡另加紅燒汁來上色,我加的是李錦記的祕製紅燒汁。2、我家不吃味精所以沒有放。
3、土豆先用清水浸泡可以除一部分澱粉質,這樣做出來的土豆菜比較清爽,不會粘乎乎的。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!