鯽魚作為常見的食材,不僅營養價值高,而且還能與其他食材完美結合,做出不同花樣的美食,那麼大家有沒有嘗試過乾燒酸辣鯽魚這道美味呢?如果沒有也沒有關係,今天小編就把乾燒酸辣鯽魚的做法分享給大家,歡迎大家閱讀收藏!
乾燒酸辣鯽魚怎麼做1
製作時間:25分鐘
難易程度:一般
口味:酸辣
分類:燒菜
主食材:鯽魚500克、泡椒20克
輔料:小米椒3個、姜1塊、蒜4瓣、香菜2根
步驟:
1、小米椒3個切圈;
2、蔥3根切段;
3、泡椒20克切碎;
4、姜1塊切片;
5、蒜4瓣切末;
6、香菜鯽魚洗淨;
7、用刀在魚身兩面各劃3刀;
8、放入料酒1勺;
9、鹽1勺;
10、加入薑片、蔥段醃製15分鐘;
11、醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分;
12、鍋內放入適量油,油溫燒至7成熱;
13、放入鯽魚,煎4分鐘至魚身金黃;
14、翻面煎另一面;
15、待2面金黃後盛出待用;
16、鍋中留底油,放入切好的`薑片;
17、蒜末、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油;
18、放入適量清水;
19、鹽1勺;
20、白糖1勺;
21、生抽1勺;
22、醋1勺;
23、放入鯽魚、小米椒圈燒3分鐘;
24、期間不斷將湯汁澆到魚身上;
25、待湯汁收濃,加入蔥段出鍋裝盤;
26、撒上香菜即可。
乾燒酸辣鯽魚,辣中帶酸,酸裡回甜,十分好吃,實在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味!
乾燒酸辣鯽魚怎麼做2
1、魚洗乾淨,再用紙把外層的水擦乾淨在魚兩側切斜刀,深度以不切斷為準,掛起來把水滴乾。在魚身上和裡面先抹一層料酒然後用鹽抹勻,分量差不多兩勺。
蔥薑蒜切末。
陳醋:生抽:水=1:1:2,總分量大概一碗,再加入小半勺糖,少許雞粉,攪拌均勻備用。
2、大火燒熱鍋後倒入少多一點油,燒熱轉中火
3、把魚小心放入鍋中,煎3-5分鐘。輕輕晃鍋如果可以動就轉動鍋保證魚頭魚尾都煎到。
4、一面煎好後同樣方法煎另外一面。
5、煎好的魚先盛出鍋。在餘下的油放入薑末翻炒片刻。
6、再放入蒜末和油辣椒,炒出香味。
7、倒入拌好的醬汁,把魚放進去
8、等醬汁燒熱後,用鍋鏟不停地把醬汁淋到魚身上。等到汁差不多幹就可以出鍋。上盤後撒上蔥花。