孜然香辣羊排的做法是怎樣的，對於肉食愛好者來說，羊肉必須得吃羊排才夠過癮，當然最好吃的羊排做法還是孜然香辣羊排，那麼孜然香辣羊排的做法是怎樣的，看完下面文章，相信大家能夠做出好吃的孜然香辣羊排。
孜然香辣羊排的做法是怎樣的1
主要食材：
羊排1200克。
其他食材：
洋蔥、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、薑絲、料酒、老抽、鹽適量。
做法步驟
1、羊排清洗乾淨後剁成塊。
2、鍋內放入冷水，放入羊排塊焯去血沫。
3、撈出洗淨瀝乾。
4、鍋中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。
5、放入薑絲、辣椒粉、孜然粒和蠔油翻炒片刻。
6、添水沒過羊排塊，加入料酒和老抽、鹽燉煮約半小時。
7、收濃湯汁。
8、放入洋蔥絲，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均勻。
9、裝盤食用。
羊肉的做法
（1)杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料：杞子20克，益智仁6克（中藥店有售)，羊腦1副，生薑3片。
做法：
1、中藥稍浸泡、洗淨；羊腦洗淨，“氽水”，再洗淨。
2、一起與生薑下燉盅，加入熱開水500毫升（約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1-2人量。
（2)蓮藕雪耳羊肉湯
中醫謂：“春夏養陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效，為春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口。同時，中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血；雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。
材料：蓮藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生薑3片。
做法：
1、蓮藕刮皮、洗淨；雪耳浸泡；把羊肉洗淨，切塊，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗淨。
2、一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量)，武火煮沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為3-4人量。
（3)白蘿蔔燉羊腩湯
中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效，烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料：白蘿蔔250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生薑4片。
做法：
1、白蘿蔔去皮，洗淨、切塊；羊腩洗淨、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗淨。
2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升（約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3-4人量。
（4)海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克，生薑3片。
做法：
1、海馬浸泡，白酒洗淨；羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”，再洗淨；紅棗去核。
2、一起與生薑下燉盅，加入熱開水500-750毫升（約2-3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。
孜然香辣羊排的做法是怎樣的2
食材：
羊排 3 斤
幹黃醬 60 克
黃豆醬油 40 克
鹽 10 克
冰糖 15 克
高度白酒 適量
辣椒油 10 克
幹辣椒 適量
花椒 適量
孜然 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 4 個
桂皮 1 塊
香葉 6 片
白芷 2 片
小茴香 一撮
花椒 一撮
孜然 一撮
步驟：
羊排剁塊泡水兩小時後撈出，冷水下鍋焯水後撈起放入大鍋內
滷肉香料用紗布包好，幹黃醬用水瀉開備用
炒鍋放少許油燒熱，先下姜蒜大火炒至金黃
放黃醬炒香
放醬油接著大火炒香後倒熱水燒開
醬湯燒開後倒入放羊排的大鍋內，水不夠再添一些，要讓水漫過羊排一點才可以，接著放香料包，大蔥段，冰糖，鹽，適量高度白酒燒開後蓋鍋蓋用最小火煮一個小時左右
煮的.差不多八九成爛的時候，撈出一部分形狀好看的羊排備用。
等羊排稍涼後，撒適量幹澱粉均勻的沾在羊排上
炒鍋燒熱倒多些油，燒至七八成熱時放羊排，大火炸至表面發焦黃時撈出
把鍋中油倒出，放少許辣椒油和花椒，花椒稍煸一下，放幹辣椒
幹辣椒棕紅時放羊排炒幾下，撒少許鹽，放孜然和熟芝麻再炒幾下便可出鍋了
注意事項
羊排定要用冷水泡一泡，把血水出掉一部分，這樣才不會更羶。
沒有幹黃新用黃豆醬也可以的，黃醬一定要先用熱油炒熟，這樣才沒有生醬的味道，調出來的湯更醇厚。
炒黃醬要用中大火，炒至黃醬表面發亮，生澀氣消失，香氣出來就行了。
要炒的那部分羊排不能燉的時候太長，那樣肉脫骨就沒法做香辣口味的了，做出來一堆肉，沒骨頭，多難看，所以在燉到差不多八九成爛時就要先挑出來了，剩下的再稍微煮一小會兒就行了。
羊排表面要稍微有一些澱粉，這樣炸出來口感會更酥一些，這個挺重要。
辣椒油就是用油潑辣椒麵的做法提前做出來的，至於幹辣椒和花椒的用量看個人喜好了，這個沒有固定要求
雖然羊排底味兒夠了，但是最後炒的時候最好再加一些鹽，不然鹹味還是不夠，那麼吃起來就會欠缺了！
