醬香豬蹄兒的做法，節假日家家戶戶必不可少的醬香豬蹄，一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品，那麼醬香豬蹄兒該如何做的更好吃呢，下面我們動起手來學習，分享兩個醬香豬蹄兒的做法與小妙招。
醬香豬蹄兒的做法1
主料
豬蹄(13個)，小紅椒(10克)
輔料
料酒(20ml)，姜(5克)，生抽(15ml)，老抽(10ml)，鹽(5克)，雞粉(5克)，冰糖(25克)
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟
1、豬蹄加料酒，生薑，少許鹽下鍋煮。因為我是租的房子，所以沒有高壓煲，我煮了3個小時，有高壓煲20mins就可以了。
2、豬骨濃湯留存，豬手盛出。
3、國內下油，加入多一些冰糖，油開了之後小火融化。
4、下入豬蹄上糖色，之後下入小紅辣椒煸炒出香。
5、炒幾分鐘後加入生抽，老抽，鹽繼續翻炒。
6、上色後加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下鹹度後，自行調節，大火收汁。
7、打完收工。
小常識
豬蹄做法技巧
1.豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；
2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益面板的膠質；
5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
豬蹄的作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老；
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的.療效。
豬蹄食用禁忌
1.適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
醬香豬蹄兒的做法2
用豆瓣醬燒豬蹄，真是香味撲鼻，口感濃郁，吃過難忘哦！
食材配方
主料：
豬蹄900g
輔料：
香菇60g
黃花菜60g
黃豆50g
豆瓣醬適量
糖適量
鹽適量
料酒適量
醋適量
老抽適量
油適量
雞精適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
桂皮適量
花椒適量
辣椒適量
1、豬蹄整理乾淨，洗淨
2、香菇，黃花菜用清水浸泡好，洗淨.
3、鍋裡水開，放些料酒，放豬蹄焯一下。 用清水漂淨.
4、高壓鍋放適量清水，放下豬蹄
5、放八角，桂皮，花椒，辣椒，薑片，醋，大火煮開，小火15分鐘
6、開啟高壓鍋，把豬蹄連湯倒入砂鍋
7、放入黃花菜，香菇
8、放一些泡好的黃豆，大火煮開，小火10分鐘
9、放些料酒.放入3調羹豆瓣醬。
10、放入白糖。放些老抽，一點鹽，中火收汁. 防止粘鍋底，邊煮邊攪拌. 待汁稠，加些雞精，蔥花即可。
