你知道酒釀麵包做法嗎？奶油麵包吃膩了，不如試試酒釀麵包。酒釀麵包不會像奶油麵包那麼甜膩，它融合了酒釀淡淡的清香，加上小麥粉絲絲的香甜，甜而不膩。酒釀麵包的製作方法也很簡單，可以在家嘗試親手做，下面就是酒釀麵包的做法介紹。
酒釀麵包做法1
酒釀麵包的用料
高筋麵粉 500g
自制酒釀 150g
水 ±150ml
淡奶油 50g
細糖 60g
雞蛋 1個（50g）
酵母 4g
黃油 30g
鹽 5g
酒釀麵包的做法
步驟1、準備好所用的材料。
步驟2、將除黃油外的'麵糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉麵至較光滑狀態。
步驟3、加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麵。麵糰揉至有較好的拉抻性。
步驟4、麵糰整圓放入烤盤。
步驟5、CF-100A發酵箱，設定溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大小。
步驟6、發酵好的麵糰取出，分成16等份約60g的麵糰，排氣後揉圓靜置20分鐘。
步驟7、靜置好的麵糰再次收圓，排入方形烤盤中。
步驟8、CF-100A發酵箱，設定溫度35度，溼度85%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，麵糰放入二次發酵至約2倍大小。
步驟9、發酵好的麵糰取出，表面篩一層薄面粉。
步驟10、COUSS電烤箱CO-960M，選擇上下火模式，提前上火160度，下火200度預熱好，烤盤放入中層烤網，烘烤約20分鐘。
步驟11、烘烤結束，麵包立即出爐，脫出烤盤放網架上晾涼即可。
步驟12、成品，麵包夾雜著酒釀的香氣，柔軟的質地在口腔中反覆留戀。
酒釀麵包的烹飪技巧
1、方形烤盤尺寸為28*28*6cm。
2、麵糰中加入的酒釀要適當瀝乾水份，因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，視麵糰狀態適當調整。
3、利用CF-100A商用發酵箱發酵，發酵箱恆溫恆溼空間，讓麵糰醒發得恰到好處，麵包成品狀態更佳。
4、將酒釀加入到麵糰中，讓出爐的麵包帶著酒釀的清香，麵包體也非常柔軟，是一款很好吃的麵包。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考，使用烤盤不同，著色也會有差異，請按烤箱溫度效能適當調整。
酒釀麵包做法2
主料
高筋麵粉364g
酒釀130g
輔料
黃油20g
鹽1g
酵母2g
綿白糖45g
水83g
雞蛋1個
白芝麻適量
酒釀麵包的做法
1、所有材料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑階段即可（約20分鐘）黃油除外
2、放入黃油，繼續揉至出膜即可，收圓，放入麵包機內發酵，發酵至2倍大即可（時間約一小時左右）
3、完成發酵的麵糰取出排氣分割成7份，滾圓鬆馳20分鐘
4、麵糰滾圓，模具上鋪上油紙，放入麵糰進行第二次發酵
5、發酵至2倍大
6、刷上蛋液，撒上白芝麻，放入預熱烤箱180°，30分鐘左右
7、30分鐘後出爐放涼
