冬天做包子如何發麵快

冬天做包子如何發麵快？很多人的早餐吃的就是包子，做包子之前是需要讓麵粉發麵的，而冬天麵粉是比較難發麵的。接下來就由小編帶大家瞭解冬天做包子如何發麵快的相關內容。

冬天做包子如何發麵快1

1、溫水和麵

發麵是製作包子的重要一步，冬天氣溫低導致麵糰發麵速度慢，可以在和麵的時候新增溫水，把酵母放在溫水中融化後倒入麵粉中，和麵的時候也用溫水，可以讓麵糰發酵的更快一點，但是溫度不要太高以免酵母失去活性，30度左右即可。

2、新增白糖

和麵用溫水可以幫助麵糰發酵，同時新增白糖和麵，不僅能讓包子麵皮更甜軟，還能有加快發酵速度的作用，建議在和麵的溫水中倒入適量的白糖，攪拌均勻後倒入麵粉中，有助於麵糰更快更好的發酵，製作出來的包子口感更好。

3、蒸鍋發麵

想要加快麵糰的發酵速度，可以和好面後把麵糰放在溫暖的環境中，例如在蒸鍋中加入適量的清水，加熱至水冒出熱氣後關火，然後把麵糰裝在盆裡放入蒸鍋中，蓋上蓋子靜置半個小時左右發酵到一倍大，麵糰呈現蜂窩狀說明發酵成功了。

冬天做包子如何發麵快2

如何用酵母發麵蒸包子

1、酵母一定要用溫水化開，溫度過高會將酵母燙死。

2、酵母水加入麵粉攪勻，開始揉麵，溫水一點一點的加入，慢慢揉成麵糰

3、將和好的麵糰放入容器發酵，發好的麵糰會有之前的兩倍大，出現很多蜂窩狀氣孔，需要再次揉，擠出裡面的氣泡，揉勻後進行二次發酵，知道麵糰發酵到一倍大即可。

4、包好包子後，要記得醒面，蓋上一塊溼佈防止乾燥。醒發完的包子會變成一個個白胖子。

5、冷水上屜，從看見水蒸氣開始計時，肉包子一般20分鐘左右，素包子15分鐘左右。蒸熟之後不要立即開鍋，關火再悶5分鐘，這樣的包子不容易塌陷和和變得皺巴巴的。

包子餡的做法是什麼

五花肉打成肉糜，其實刀剁的更好吃，蔥姜打成泥。將五花肉糜、鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、醬油、荸薺丁、筍丁、蔥姜泥與水攪拌均勻。一般加開水來和料，這樣調料會融化，不會留底。拌好後晾涼即可。分數次將調好的料汁加入肉糜，攪拌均勻，肉餡完成。

冬天做包子如何發麵快3

教你在家如何做發麵包子

一、首先說說和麵

1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。

2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰！

二、接著聊聊發麵

1、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。

2、整形：發好的.麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。

3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。

三、最後談談蒸制

蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。

想蒸出成功的包子，總結三點：

1、和麵—充份揉勻，我們需要一個光滑的麵糰；

2、發麵—一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；

3、蒸制—麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。