發黑的香蕉可以吃嗎，香蕉是我們大家都比較喜歡吃的一個水果，大家在平常都會買上一些香蕉來吃，發黑的香蕉可以吃嗎是很多人好奇的，小編和大家一起看發黑的香蕉可以吃嗎。
發黑的香蕉可以吃嗎1
香蕉為什麼會變黑？那是香蕉發生的"褐變"反應，是香蕉裡面的多酚氧化酶被空氣中的氧氣所氧化產生的，這樣的香蕉是可以吃的，不過，最好不要吃。因為變成黑色的地方是多酚氧化酶與香蕉內物質形成的類醌類物質，是苯的衍生物，對人體有害。
那麼是不是所有變黑的香蕉都不能吃呢？也未必。因為香蕉採摘下來的時候都是綠色的，為了方便運輸，綠香蕉的細胞仍然活著，這些細胞會分泌出各種各樣的酶。其中有一種氧化酶，平時它們被細胞膜包裹著不與外界接觸，但當香蕉受凍或者被碰傷時，細胞膜破損，裡面的氧化酶與空氣中的氧氣接觸，發生氧化反應，生成一種黑色的物質，在香蕉表皮形成小斑點。
當香蕉皮因為這種情況產生黑斑時，往往預示著香蕉已經完全成熟，這個時候香蕉的口感也是最好的時候。但如果香蕉皮的黑斑太多，裡面的果肉也出現黑色時，最好就不要再食用的。哪有的人就說了，我把黑色的部分削掉不就可以了嗎？即使你把黑的部分削掉了，那其他的部位也就被汙染了，所以最好還是不要吃了。
那麼，怎麼存放能避免香蕉發黑呢？能不能把香蕉存放在冰箱呢？
其實儲存最好的辦法就是儘可能阻斷香蕉與氧氣的接觸渠道。就比如用保鮮膜或者保鮮袋將香蕉整個包好，堅決不留一點點空隙，也就是說儲存在一個真空的環境中。這樣香蕉受到空氣的影響就會比較小，從而可以讓香蕉的存活時間變得更長。另外，香蕉是不宜放在冰箱儲存的，冰箱中的低溫，能讓澱粉酶、果膠酶等的活性下降，使香蕉減慢進一步成熟的速度，香蕉皮中有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損，會使這些物質從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素，導致香蕉變黑。
不過最後還是要提醒大家，香蕉是一種很不好存放的食物，所以建議大家不要一次性買太多，並且在存放過程中要儘量避免擠壓
發黑的香蕉可以吃嗎2
我們大部分人去買香蕉的時候都喜歡買顏色綠的'香蕉，其實這種香蕉還沒有真正的成熟，這樣的香蕉口感不好，果肉不好吃。
也有人認為香蕉屬於熱帶水果，很多人把香蕉放入冰箱存放，其實溫度過低更容易凍傷，香蕉更容易變壞，我們買香蕉的時候也要注意看果肉是否爛了，只要無損壞就可以吃，要是果肉發黑就不要吃了，因為可能會導致我們腹瀉等。
最後還有一點也是非常重要的一點，人們都喜歡買比較黃色的香蕉，都認為黃色香蕉上有黑點的香蕉是壞的，其實這是錯誤的，真正成熟的香蕉才會有小黑點，這樣的香蕉軟糯香甜，而沒有小黑點的就是不夠成熟的，很多人就把這點弄錯了，當然這也不是說有小黑點的都是好的，有的可能是真的壞了，所以我們買的時候還要注意看，不要買錯。
發黑的香蕉可以吃嗎3
我們市場上買到的香蕉一般都是黃色的，不過有時候可能買到一些青色的，買回家幾天之後放一下就會慢慢變黃，而且慢慢可能會長出一些小黑點，這個小黑點也會逐漸增多，形成一整片的黑斑。
其實這些小黑斑是香蕉炭疽菌的外在表現，對這種物質來說，其實大家吃起來是完全沒什麼影響的，只有完全成熟的時候外皮上才會出現這些小黑點，這個時候的香蕉口感也最好吃起來的口感也是非常香甜可口的。
但是大家還要多多注意一點，就是外皮如果已經有了大片的黑斑，腐壞的情況下，真的香蕉還是不要吃了，如果只是一些小黑點的話，也還可以放心吃，這個時候的香蕉，吃起來口感是最好的呢。
