綠豆芽的好處有哪些

綠豆芽的好處有哪些，我國栽培製作綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說它“解酒毒熱毒，利三焦”。能清暑熱、通經脈、解諸毒，下面分享綠豆芽的好處有哪些，來看看吧。

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綠豆芽的好處有哪些

綠豆芽清爽可口，是不少人非常青睞的食物，但是很多人只知道綠豆芽好吃，卻不知道綠豆芽的營養非常豐富。

其實，綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會增加很多，所以綠豆芽更有營養。更為可貴的是，綠豆芽還有藥用價值。據說，第二次世界大戰中，美國海軍就是因為無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍的壞血病，這就是豆芽中維生素C的功勞。此外，綠豆芽富含纖維素和膳食纖維，可清腸排毒，是便祕患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來治療口腔潰瘍。另外，綠豆芽所含的熱量很低，經常食用，還能起到減肥的目的。

我國栽培製作綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說它“解酒毒熱毒，利三焦”。中醫認為，綠豆芽性涼、味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。質屬痰火溼熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏，便祕，足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙、酒、肥膩者，常吃綠豆芽，可清腸胃，解熱毒。

這裡就為大家介紹兩款綠豆芽食物。

1、涼拌綠豆芽

材料：綠豆芽400克，糖、醋少許。

製法：先將綠豆芽洗淨，用沸水焯30秒，瀝乾水分，加入糖、醋拌勻，即可食用。

功效：此菜可以清熱、利尿、排毒。

2、熗綠豆芽

材料：綠豆芽1000克，精鹽25克，花椒油25克，蔥絲5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。

製法：先將綠豆芽擇好，用清水漂洗乾淨，放入開水汆一下，撈出控幹，盛入盤裡。再將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，最後放上蔥、姜、香菜段，澆上花椒油即可食用。

功效：此菜可以清熱解毒。

需要注意的是，綠豆芽所含的膳食纖維較粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。綠豆芽也不宜與豬肝同食。

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如何挑選綠豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。

看芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的.豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫製劑，二氧化硫一定會超標。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。

綠豆芽的儲存方法

豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當天就吃完，如果需要儲存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子裡，放入冰箱冷藏儲存，最多不能超過兩天。

想要讓生活質量得到提高，一定要保證飲食的質量，通過對什麼樣的綠豆芽好了解之後，希望對喜歡吃綠豆芽的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買綠豆芽的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經常吃到美味了。